当前,涉及蔬菜及其制品的国家标准总共约有67项,其中食品卫生限量标准除外。这些标准涵盖了蔬菜种子质量分级、蔬菜种植、蔬菜成分分析以及蔬菜制品加工等产前、产中、产后的一系列相关标准。与“蔬菜有毒有害物质限量及检测方法”密切相关的主要标准包括:
该标准由国家技术监督检验检疫总局于2001年8月发布,共包含41种农药最大残留限量值。其中,杀虫剂有机磷类19种,氨基甲酸酯类4种,菊酯类11种,几丁质合成抑制剂3种。
该标准规定了蔬菜和水果的卫生标准分析方法。
该标准规定了食品中污染物的限量要求。
该标准由卫生部于2005年批准发布,涉及蔬菜农药残留的指标共有101个,给出了54种农药最大残留限量值。相较于以往标准,该标准根据农药最新登记情况进行了修订,食品品种更加细化,并参照了危险性评估和CAC标准。
此外,国家农业部自1974年开始,组织了全国农业、环境保护、化学工业、卫生、中国科学院等部门的科研单位和高等院校进行科学、合理、安全使用农药的试验研究工作。根据研究结果,先后发布了7批农药合理使用准则(GB/T8321.1-7),其中涉及蔬菜的限量标准共有39项,涵盖了36种农药种类。
国家标准中规定了蔬菜中的有毒有害物质指标,包括农药残留101项、重金属及有毒有害元素9项(Hg、Cu、Cd、F、As、Se、Zn、Pb、Cr)、放射性物质指标10项(3H、89Sr、90Sr、131I、137Cs、147Pm、239Pu、226镭、天然钍、天然铀)、稀土和辐照吸收量等。
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