餐厅承包协议

一、责任范围

根据有关规定，甲方将餐厅承包给乙方，乙方负责餐厅的员工餐食供应，包括食品采购、加工、供应、环境卫生管理和用餐秩序。

二、人员管理

1、食堂人员(包括厨师)需要定期体检，持有健康证上岗。

2、食堂人员需要统一穿着工作服，并保持良好的个人卫生习惯。

3、乙方人员在服务时应热情友善，严禁使用粗暴言语和暴力行为，对员工提出的问题要耐心解答。

4、乙方需要确保人力资源充足，以保证餐厅的正常运行。

5、乙方人员在甲方工作期间，必须严格遵守甲方的规章制度。对于蓄意破坏或制造骚乱的人员，甲方有权要求乙方解雇他们。

三、进货渠道

1、乙方需要采购新鲜、无毒的食材，并严格控制进货质量，杜绝购买腐烂、变质的食品和假冒伪劣产品。

2、采购的蔬菜必须具备检疫证明，保证新鲜，并在24小时内使用。

四、食品加工

1、乙方需要建立严格的清洗、消毒制度，并配备消毒柜。餐具必须经过清洗、蒸汽消毒，杜绝食品霉变和细菌感染。

2、蔬菜在加工前需要浸泡2小时以上，并进行清洗。

3、熟食和生食需要分开加工，以防交叉感染。

4、厨师在炒菜后，需要妥善保存未上餐的菜品，以防变质。

5、乙方需要合理配备食材数量，确保不浪费食材。剩余菜品不得在次日提供。

6、乙方需要经常了解员工的口味偏好，并征求员工的用餐意见，以提供营养且美味的菜肴。

五、伙食安排

1、早餐标准包括稀饭、豆浆、包子、油条、茶叶蛋等，价格为每餐元(视情况调整)。

2、中、晚餐标准包括一荤菜、二素菜、一汤和米饭，价格为每餐元(包含调料、燃料、人工费和米饭)。

3、夜宵标准较中晚餐更高，价格为每餐元(包含调料、燃料、人工费和米饭)。伙食费用根据情况由甲、乙双方协商调整。

4、每周五，乙方需要提供下一周的菜谱供甲方审核，并根据季节和市场变化调整菜谱内容。

六、环境、卫生管理

1、食堂内部必须保持墙面、地面、灶具的清洁和卫生，每餐后进行小扫除，每天进行清洗，每周进行大扫除。经常进行灭鼠、灭蝇和灭蚊。

2、食堂人员必须穿着整洁的工作服和工作鞋，并保持个人卫生，不留长指甲，不佩戴首饰，不留长发和胡子。售卖熟食时必须戴口罩。

3、食品加工用具使用后需要及时清洗和归位。

4、冰箱需要定期清洗和消毒，除去异味。

5、工作区域需要保持通风，除去异味，保持食堂空气清新。

6、员工用餐结束后需要及时清理残渣，保持用餐区域的整洁。

七、其他规定

1、乙方提供的伙食需要每餐保留样菜，以供甲方或卫生部门检查。

2、乙方每天的供应量根据甲方的用餐人数进行安排。甲方在每周五提供下一周的用餐人数，如有变更，需要提前一天通知乙方。

3、如果乙方采购了腐烂、变质、过期、假冒的食品或副食品，导致甲方员工食物中毒或因用餐后受到不良影响，造成的损失由乙方全部承担。

4、乙方需要自行采购炉灶所需的燃油或燃气，而电力和厨房照明电力由甲方负责提供。

5、甲方提供厨房设备和物品供乙方使用，如果乙方无故遗失或非正常损坏，需要由乙方负责赔偿(具体设备和物品见附表)。

6、乙方需要提供员工使用的餐券，并在每个月的5日之前交给甲方核对和记账，并在次月进行取款。

7、乙方需要根据甲方的时间安排供餐，如果甲方调整作息时间，乙方应立即配合调整供餐时间。

8、乙方应该节约能源，餐后需要关闭水和电。对于乙方故意浪费能源的行为，甲方有权对其进行罚款。

9、在承包期间，甲方有权监督餐厅的运作。如果乙方不按照本协议规定办理事项，甲方经评估后有权中止本协议。

10、本协议的解释权归甲方所有。对于未尽事宜，双方应协商解决。

八、协议期限

本协议自______年____月____日至______年____月____日生效。甲乙双方各执一份。

甲方(章)：

负责人：

日期：

乙方(章)：

负责人：

日期：