固定资产是旅游、饮食服务企业中不可或缺的重要物质设备，用于生产商品、提供劳务、出租给他人或行政管理目的的有形资产。这些资产的预计使用年限超过一年且单位价值较高。
旅游、饮食服务企业的固定资产包括使用年限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及与生产、经营相关的设备、器具、工具等。此外，不属于生产经营主要设备但单位价值超过2000元且使用期限超过两年的物品也应作为固定资产。
各旅游、饮食服务企业应根据固定资产的定义，结合自身情况制定适合的固定资产目录、分类方法、折旧年限和折旧方法。这些规定将作为固定资产核算的依据，并编制成册。确定后，不得随意变更，如需变更，仍需按照规定程序经批准后报备，并在会计报表附注中说明。
旅游、饮食服务企业购置计算机硬件附带的未单独计价的软件应与硬件一并作为固定资产管理。未作为固定资产管理和核算的工具、器具等应作为低值易耗品进行管理与核算。
固定资产与流动资产相对应，具有以下特征：
固定资产的使用年限超过1年或一个经营周期，并在使用过程中保持原来的物质形态不变。
在使用过程中，固定资产的价值随着磨损程度逐渐地、部分地转移到成本和费用中，并从营业收入中得到补偿。
固定资产的使用寿命有限，除土地外。
固定资产的购置目的是为了用于生产经营活动，而非出售。只有明确了这个特征，才能理解后续内容中关于购进固定资产支付的增值税计入成本、出售固定资产的损益计入营业外损益的规定。
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