根据最高人民法院《关于民事诉讼证据的若干规定》第47条的规定，证据应当在法庭上出示并由当事人质证。未经质证的证据不能作为认定案件事实的依据。然而，该规定并未对缺席审判下的证据认定提供具体操作性规定。
另外，根据最高人民法院《关于民事诉讼证据的若干规定》第64条的规定，审判人员应当根据法定程序，全面客观地审核证据。他们应当遵守法官职业道德，运用逻辑推理和日常生活经验，独立判断证据的证明力和证明力的大小，并公开说明判断的理由和结果。
在单位缺席的情况下，仲裁员应当在坚持中立原则的基础上，理性地对证据进行取舍和评估其证明力。他们应该进行实质性的审查来认定案件的事实并作出裁决。
在本案中，褚某提供了工作服和工作牌作为证据，这些证据上都有服装厂的名称，并且工作牌上还盖有服装厂的印章。这些证据可以证明褚某与服装厂存在劳动关系，因此她对双倍工资的要求应该得到支持。
然而，对于褚某要求的加班费，根据最高人民法院《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第9条的规定，劳动者主张加班费时应承担举证责任，即提供证据证明加班事实的存在。但如果劳动者提供了证据证明用人单位掌握加班事实的存在而用人单位不提供相关证据，那么后果将由用人单位承担。
在本案中，褚某未提供证据证明服装厂掌握加班事实的存在，因此她应自己承担举证责任。然而，褚某仅有自己的陈述和自己制作的工作日记作为证据，这些证据的证明力有限。因此，褚某要求加班费的仲裁请求不应得到支持。
最终，仲裁庭裁决服装厂支付褚某双倍工资差额17500元，并驳回了她的其他仲裁请求。
民事赔偿的诉讼时效及其起算。一般民事赔偿的诉讼时效为三年，特殊情况下为一年。诉讼时效的起算基于权利主体知道或应当知道权利受到侵害的那一天。不同情境下，诉讼时效的起算点有所不同，包括约定履行期限、无履行期限、附条件或期限的债权请求权等。人身损害赔偿中，
实习协议的内容。协议包括实习安排、实习期待遇、甲方权利和义务、乙方在实习期应遵守的规定以及其他事项。实习部门、岗位、时间和内容都有明确说明。同时，协议还规定了实习补贴、考核评价和保密要求等。实习期不构成劳动合同关系，双方应友好协商解决纠纷。
劳务协议的签订及相关风险。协议中，甲方（雇主）与乙方（雇员）就软件开发劳务工作达成一致。协议内容包括合同期限、劳务内容、劳动保护和劳动条件、工作时间、休息休假和加班等。双方在签订合同时，明确约定了工作岗位、工作时间和劳务报酬等问题，以避免纠纷。雇员需
员工离职后解除劳动关系的时间问题。员工需提前通知用人单位并书面递交辞职信。在离职后，员工必须办理工作交接，否则企业有权暂扣工资。虽然扣留档案和社保不符合劳动法规定，但企业可能会采取相应措施。因此，离职时应谨慎处理各项工作事宜以避免纠纷。
