给患者实施麻醉时，患者意外死亡的，医生要不要承担责任，要依据具体情况而定。如果医生存在过错的，要承担责任。
首先，打点滴发生过敏反应，需要确定是否属于医院的过错。
实际中，给患者安排打点滴前，如果药物会出现过敏反应，比如青霉素，那么要先进行皮试，确定患者的状态是否适合打点滴。
所以，若是打点滴前未经过皮试，导致患者发生过敏反应，输液不当造成患者损失的，属于医院的过错。
反之，难以证明医院具有过错的，患者不能主张医院的过错。
其次，医院对此有明显过错的，可以申请做医疗事故鉴定。
不过，医院打点滴出现过敏反应，只有造成严重的损害后果才构成医疗事故，并且索赔时以医疗事故鉴定的结论为准。
另外，患者在诊疗活动中受到损害，双方可以进行医疗事故赔偿调解，患者可以主张多个损失赔偿，比如抢救费、住院期间的误工费、营养费、伙食补助费等。
《中华人民共和国民法典》
第一千二百一十八条 【医疗损害责任归责原则和责任承担主体】患者在诊疗活动中受到损害，医疗机构或者其医务人员有过错的，由医疗机构承担赔偿责任。
第一千二百二十四条 【医疗机构免责情形】患者在诊疗活动中受到损害，有下列情形之一的，医疗机构不承担赔偿责任：
(一)患者或者其近亲属不配合医疗机构进行符合诊疗规范的诊疗;
(二)医务人员在抢救生命垂危的患者等紧急情况下已经尽到合理诊疗义务;
(三)限于当时的医疗水平难以诊疗。
前款第一项情形中，医疗机构或者其医务人员也有过错的，应当承担相应的赔偿责任。
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