1、个体工商户签订合同时可以选择盖章。在签订合同时，当事人可以选择签名、盖章或者按指印，签名、盖章、按指印后合同就成立了，双方都需要按照合同约定履行自己的义务，否则需要承担相应的违约责任。
2、法律依据：《中华人民共和国民法典》
个体工商户申请办理营业执照，一般要遵循以下操作流程：
1、掌握申请登记的标准。目前，个体工商户注册必须符合下列条件：申请个体工商户注册必须是有经营能力的城镇待业青年、农村村民和国家新政策允许的其他人员；个体工商户注册申请人必须具备与经营规模相适应的资金、经营场所、经营能力和业务技能。
2、熟悉登记手续。申请个体工商户营业执照，还必须掌握个体工商户的登记手续。大多数情况下，开设个体户都需要遵循以下程序进行：个人座商或有姓名的个体摊主，首先要申请办理姓名预先登记。注册申请人到工商部门领取并填写《名称(变更)预先核准申请表》，并提前准备相关材料；提交《名称(变更)预先核准申请表》，等待审核结果，如果审核通过，申请人将收到《名称(变更)预先核准申请表》；提交申报材料，交工商部门审核，如果符合要求，将收到《名称(变更)预先核准申请表》；领取个体工商户营业执照。也就是按照承诺的时间带上通知书和办理人的身份证原件，前去工商局缴款领取。此时，个体工商户的申请登记基本完成。
《个体工商户条例》中取消个体工商户从业人员人数和身份限制的内容，个体工商户在核准登记范围内享有民事权利能力和民事行为能力，并承担相应义务。个体工商户需依法核准登记，并只能在法律和政策允许的行业范围内经营。
餐饮营业执照的法人变更程序。对于个体工商户营业执照，无法办理法人变更登记，也就是不能过户。而对于有限公司营业执照，可以进行股东和法定代表人的变更。变更时需提交相关文件，包括变更登记申请书、变更决议或决定、其他文件，如涉及修改公司章程还需提交修改后的章
擅自改变字号名称的公司和个体工商户的法律处罚。公司擅自改变字号名称会被责令限期办理变更登记并罚款4000元。个体工商户擅自改变主要登记项目如字号名称、经营方式等，将受到警告、罚款、没收非法所得等处罚，严重者将吊销营业执照。此外，公司法人不得私自变更，
个体工商户税务登记的办理时间。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，个体工商户在领取营业执照后的三十日内需要向税务机关申报办理税务登记。此外，还详述了不需要办理注册登记、住所或经营地点变动、营业执照被吊销或撤销登记等情况下税务登记的注销办理方法
