1、是否要承担责任，要依据实际情况确定：
（1）如果组织请客一方尽了安全义务，对客人酒后死亡没有过错的，不承担责任;
（2）如果组织请客的人有过错，例如有劝酒行为，或者放任客人开车等行为，要按其过错程度承担相应责任。
2、法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条 【过错责任原则】、第一千一百九十八条 【安全保障义务人责任】
（1）喝酒人在劝酒人的胁迫与意志强制下，逐渐以致最终丧失认识和控制能力，并在此醉酒期间所为之一切行为，当与劝酒人有密切相关，且该相关主要以义务为内容。
（2）一旦喝酒人成为醉酒人，并因醉酒间接或直接引发责任事故，那么只要劝酒人未尽必要照顾义务，则对该责任事故承担不可推卸之责任。
依据《民法典》的规定，组织请客吃饭喝酒，客人酒后死亡的，组织者是否要承担责任，要依据实际情况而定。例如，组织请客的人有过错，例如有劝酒行为，或者放任客人开车等行为，要按其过错程度承担相应责任。希望以上内容能对你有所帮助，如果你还有其他问题可以点击下方按钮咨询，或者到手心律师网咨询专业律师。
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