1、卖方签买卖合同的注意事项如下：明确对方是否具有订立买卖合同的行为能力；买卖合同条款约定应当具体明确。特别是价格、支付时间、支付方式等条款；如果是不动产买卖合同，还应当注意过户登记的约定。
2、法律依据：《中华人民共和国民法典》
第二百二十一条，当事人签订买卖房屋的协议或者签订其他不动产物权的协议，为保障将来实现物权，按照约定可以向登记机构申请预告登记。预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。
第五百九十五条，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。
第五百九十六条，买卖合同的内容一般包括标的物的名称、数量、质量、价款、履行期限、履行地点和方式、包装方式、检验标准和方法、结算方式、合同使用的文字及其效力等条款。
第五百九十七条，因出卖人未取得处分权致使标的物所有权不能转移的，买受人可以解除合同并请求出卖人承担违约责任。
买卖合同签订后，一方一直不付款的，卖方可以采取的措施包括拒绝发货、催促付款并要求支付违约金，甚至可以解除合同。但如果已经交付货物，而买方一直拒绝付款的，也可以向法院起诉，要求履行付款义务，并承担违约金。如果买方不执行判决的，卖方还可以申请强制执行，甚至可以将买方列入黑名单。
同时这里需要提醒的是，为了更好的追究买方一直不付款的法律责任，建议在合同中对违约条款进行细致的约定，包括将管辖地约定在对卖方有利的地方、明确由违约方承担律师费、调查取证费等必要费用，或者约定更细致更严苛的违约责任条款等等。如果没有约定这些条款，由可能会导致维权时成本过高而陷入两难境地。
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