根据我国《矿产资源法》规定，矿产资源属于国家所有，国务院行使国家对矿产资源的所有权。在勘查、开采矿产资源时，必须依法申请、经批准取得探矿权和采矿权，并进行登记。除非法律有特殊规定，探矿权和采矿权是不得转让的。
根据上述法律规定，首先需要确定你们村是否具有合法的采矿权。如果你们村办理了合法的采矿手续，依法也不能随意转让。然而，如果你们村委会未经村民同意将采矿权承包给别人，这样的合同应当被视为无效。
如果村委会未经村民同意承包矿产资源的合同被认定为无效，你们可以采取以下措施来解除合同：
根据我国合同法的相关规定，在合同被确认无效后，因合同取得的财产应当予以返还。如果无法返还或者没有必要返还，应当进行折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。如果双方都有过错，应当各自承担相应的责任。
因此，如果你们村委会未经村民同意承包矿产资源的合同被确认为无效，承包方的损失应当由村委会承担。然而，如果村委会成员个人有过错，他们也应当承担相应的责任。
我国建筑法关于越级承包的限制以及建筑工程合同无效的情形。法律禁止建筑企业超越其资质等级承揽工程，并明确规定了越级承包的合同无效。此外，出借营业执照和资质证书、合同主体不具备资格、违反法定建设程序以及非法转包等行为也会导致建筑工程合同无效。
农村土地承包合同的民主议定程序问题及其法律适用。文章指出，不完善的民主议定程序可能导致土地承包合同无效，发包方村委会不是合同效力确认的主体，而大多数村民才是。文章强调在履行民主议定程序时应严格遵守相关法律规定，否则合同可能无效，并阐述了法律适用原则。
建设工程合同无效的情形，包括承包人未取得建筑施工企业资质或超越资质等级、没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义、建设工程必须进行招标而未招标或中标无效以及承包人非法转包或违法分包建设工程的情形。在签订建设工程合同时，应注意避免这些无效情形。
无资质承揽工程合同的效力问题。无建筑施工资质的公司签订的建筑承包合同无效。法律规定发包人可以与总承包人订立合同，也可与勘察、设计、施工人分别订立合同，但禁止将工程肢解发包或转包给无资质单位。建筑施工企业需满足注册资本、专业技术人员、技术装备和其他条件
