鉴证和公证是对经济合同进行真实性和合法性审查的两种不同手段。鉴证是由经济合同管理机关根据双方当事人的申请，依法证明经济合同的真实性和合法性的一种行政管理办法。公证则是国家公证机关根据法定程序，证明经济合同的真实性和合法性的一种法律制度。
鉴证是一种行政手段，经过鉴证的合同在履行过程中，一方违约时，当事人可以向原鉴证机关申请调解或仲裁。如果对仲裁结果不满意，可以直接向人民法院起诉。鉴证的目的是为了维护社会主义正常的经济秩序，保护合同双方当事人的合法权益。
公证是一种司法手段，经过公证的合同在履行过程中，如果一方违约，对方可以直接起诉到人民法院。根据民事诉讼法的规定，除非有相反证据足以推翻公证证明，人民法院可以直接采纳公证文书作为法律证据。此外，如果一方违约且拒不支付违约金和赔偿金，对方可以向公证处申请赋予强制执行的效力。公证处认为具备规定条件且无疑义的合同，可以证明原公证证明的合同具有强制执行的效力，当事人可以向有管辖权的人民法院申请执行。
鉴证和公证对合同的审查内容大致相同，都具有鉴定和证明的作用，旨在维护社会主义正常的经济秩序，保护合同双方当事人的合法权益。然而，鉴证是一种行政手段，而公证是一种司法手段。这导致了在合同履行过程中违约方被追究责任的方式不同。经过鉴证的合同，违约方需通过调解、仲裁或直接向人民法院起诉。而经过公证的合同，违约方可以直接被起诉，公证文书具有法律证据力的作用。
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