根据我国相关法律规定，纯包工的性质是否构成雇佣关系取决于具体情况。如果包工是在雇主的授权或指示范围内从事生产经营活动，则可视为雇佣关系。
根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第九条的规定，雇员在从事雇佣活动中对他人造成损害时，雇主应承担赔偿责任。如果雇员故意或重大过失导致他人损害，雇主应与雇员共同承担连带赔偿责任。当雇主承担连带赔偿责任时，可以向雇员追偿。
上述规定中所称的"从事雇佣活动"是指从事雇主授权或指示范围内的生产经营活动或其他劳务活动。如果雇员的行为超出授权范围，但其行为与履行职责有内在联系，则应视为"从事雇佣活动"。
承揽合同的特征：
雇佣合同是指雇员按照雇主的指示，利用雇主提供的条件提供劳务，雇主向雇员支付劳动报酬。劳务合同是指公民、法人或公民与法人之间纯粹以提供劳务为内容签订的协议。劳务合同与雇佣合同在合同主体关系、报酬支付、履行方式、风险承担等方面存在差异。
雇佣合同的特征：
雇佣合同与承揽合同的区别：
雇佣合同是雇员向雇主提供劳动力，以从事特定工作并由雇主提供劳动条件和报酬的协议。其特点是雇员提供劳动力供雇主支配。与此不同的是，承揽合同是当事人约定一方为他方完成一定工作并向他方交付工作成果，他方接受该工作成果并支付一定报酬的协议。承揽人在提供劳务的过程中，如果工作未完成，不能要求报酬；而雇员在提供劳务后，即使未达到雇主期望的结果，雇主仍需支付雇员报酬。此外，承揽合同的承揽人独立承担风险完成工作，而雇佣合同的风险由雇主承担。
综上所述，雇佣合同、承揽合同和劳务合同在法律上有明确的区分，根据具体情况判断合同的性质是十分重要的。
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