根据合同法第10条规定，当事人可以以书面形式、口头形式或其他形式订立合同。因此，在合同正式签订后，如果合同双方当事人一致同意口头更改合同，这种口头变更是有效的。然而，为了避免在纠纷时无法证明口头合同的存在，建议当事人保留证据。
如果主合同明确约定了变更应采取书面形式，那么当事人应按照主合同的约定，以书面形式订立变更补充协议。只有遵循了主合同的约定，变更才能生效。如果主合同没有明确约定变更形式，那么口头变更仍然是有效的。
根据法律和行政法规的规定，某些合同必须采用书面形式，例如房地产转让合同、长期租赁合同、建筑工程合同等。当事人在这些合同中约定了采用书面形式，那么必须按照书面形式执行。否则，口头变更将无效。
总之，根据合同法的规定，口头变更合同是有效的，除非主合同明确约定了变更形式或法律、行政法规规定必须采用书面形式。
口头形式的合同是指当事人通过直接对话或使用通讯设备如电话进行交谈订立的合同。口头合同广泛应用于社会生活的各个领域，例如在自由市场购买食物，在商店购买衣服等。现代合同法实行不要式为主的原则，其中一个重要原因就是为了适应口头合同的广泛应用。口头合同无需当事人约定，只要当事人没有约定特定形式或法律未规定特定形式，就可以采用口头形式。
口头合同的优点是简便快捷，但缺点是在发生纠纷时很难取证。因此，对于可以立即结清且关系相对简单的合同，口头形式是适用的。对于无法立即结清或较为复杂重要的合同，则不宜采用口头形式。
需要注意的是，口头形式的合同并不意味着没有任何文字凭据。例如，在商店购物时，人们有时会要求店主开具发票或其他购物凭证，这些文字材料可以作为合同成立的证明，但不能作为合同成立的条件。只要有证据表明口头合同的成立，双方都有责任严格履行合同，否则将承担违约责任。
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