双方协商变更或解除承揽合同，实质上是当事人又签订了一个新的承揽合同。因此，其程序、方式同订立承揽合同的程序、方式是一致的，即都要有一个要约和承诺的过程。
具体程序如下：
当事人单方通知另一方解除合同主要适用于以下两种情况：
承揽合同变更或解除后，其效力只向着将来，不存在溯及力问题。承揽合同解除后，除非当事人事先有约定，也不存在溯及力问题。这样做，有利于法院审理案件时根据实际情况，贯彻公平原则，也有利于社会经济关系的稳定，同时，也不会降低合同解除的作用。
依法变更或解除承揽合同，虽属于合法行为，但毕竟使合同当事人丧失了原承揽合同的权利。为了维护当事人的合法权益，凡因变更或解除合同使另一方遭受损失的，除依法免除责任的情形外，一律由责任方负赔偿责任。
在确定赔偿责任时，一般采取如下做法：
当事人一方法定代表人或承办人的变动，不能作为变更或解除承揽合同的理由。合同中规定的权利义务是法定代表人或承办人所属的经济组织的权利义务，而不是其个人的权利义务。因此，其对外签订的承揽合同，当然应由其所属的经济组织负责。只要法定代表人或承办人代表其所属经济组织对外签订合同的行为合法有效，就不能以法定代表人或承办人变动为借口要求变更或解除原承揽合同。
当事人一方发生合并时，由新设立的独立经济组织承担原承揽合同的义务和享受原承揽合同的权利。当事人一方发生分立时，应由分立形成的独立的经济组织按照它们之间的约定分别享有、承担原承揽合同的权利和义务。
当事人一方违约，向对方交付违约金、赔偿金后，对方要求继续履行原承揽合同的，违约方不得以已交了违约金、赔偿金为理由，提出变更解除合同。违约方支付赔偿金和违约金，只是对违约行为的制裁，原承揽合同还具有法律效力，双方当事人之间的合同关系也并未解除。如果合同另一方当事人认为有必要，可以要求违约方当事人继续履行合同，原违约方当事人必须继续履行合同，而不能以已经承担了违约责任为理由要求变更或解除原承揽合同。
承揽合同的定义、主要种类及特征。承揽合同是承揽人按定作人要求完成工作并交付成果，定作人支付报酬的合同。其特点在于以完成工作成果为目的，标的具有特定性，且承揽人需独立承担风险完成工作。
承揽人在承揽合同中应履行的监督检验义务。根据《合同法》第260条规定，承揽人需配合定作人的监督检验，即使合同无明确约定也不能拒绝。这是因为承揽合同的特殊性要求承揽人制作特定产品，定作人有权进行监督检验以确保符合要求。双方共同监督检验有助于及时发现问题
委托加工合同的注意事项。合同双方需遵守《经济合同法》，承揽方需具备履约能力和条件，如实提供设备能力、技术条件等情况，完成加工、定作等任务的主要部分。定作方需明确提出定作物的品名、数量、质量及其他特殊要求。合同双方必须贯彻平等互利、协商一致、等价有偿的
加工承揽合同可以根据法律规定解除。当承揽人和定作人达成一致意见时，可以解除合同。当加工承揽合同中约定的解除合同的情况发生时，解除权人可以解除合同。合同解除后，该合同的权利义务关系终止。根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条的规定，以下情况之一时，
