违法所得是指行为人通过违反法律行为所获得的金钱和财物。违法所得通常包括违法行为所获得的利润、违法交易的财产和物品，以及其他违法收入。然而，对于食品安全违法行为而言，违法所得往往难以查实和计算，因为这些行为往往隐蔽且没有明确的账册记录。因此，相关部门对违法所得的计算方法存在差异。
一些人将利润额视为违法所得。例如，《最高人民法院关于审理生产、销售伪劣产品刑事案件如何认定“违法所得数额”的批复》将其解释为“获利的数额”。另一些人将违法行为的全部收入（包括成本和利润）视为违法所得。例如，原国家技术监督局在《技术监督行政案件中“违法所得”、“非法收人”计算的意见》中明确规定：“在办理技术监督案件中，查证属实后确认行政相对人有下列行为之一的可以认定其全部经营额为违法所得、非法收入：一是行政相对人故意违法乱纪的;二是生产、销售、进口的产(商)品属于劣质品的，即产品危及人体健康、人身、财产安全，或主要性能指标达不到标准规定要求，失去原有使用价值等情况的;三是法律、法规明确规定对产(商)品予以没收，或监督销毁的。”还有一些人将违法行为的全部营业收入视为违法所得。例如，原卫生部发布的《药品监督管理行政处罚规定》第六十七条对违法所得的解释是，违法所得系指违法活动中牟取的全部营业收入（包括成本和利润）。
以下是违法所得的主要认定标准：
违法生产商品的违法所得应按照违法生产商品的全部销售收入扣除生产商品的原材料购进价款进行计算。
违法销售商品的违法所得应按照违法销售商品的销售收入扣除所售商品的购进价款进行计算。
违法提供服务的违法所得应按照违法提供服务的全部收入扣除该项服务中所使用商品的购进价款进行计算。
为违法行为提供便利条件的违法所得应按照当事人的全部收入进行计算。
对于拉人头、骗取入门费式传销的违法所得，应按照当事人的全部收入进行计算；对于团队计酬式传销的违法所得，如果销售的是自产商品，则应按照违法销售收入扣除生产商品的原材料购进价款进行计算；如果销售的是非自产商品，则应按照违法销售收入扣除所售商品的购进价款进行计算。
对于违法所得的认定通常需要依据证据，如果没有证据则不能判定为违法所得。对于已经确认为违法所得的情况，应当予以没收。
没收财产的定义、适用范围、范围和限制，以及与其他刑罚的区别。没收财产是司法机关根据刑法规定，将犯罪分子个人所有的财产一部分或全部无偿收归国家的刑罚方法，适用于严重犯罪行为。没收财产时需明确对象和范围，并保护犯罪分子家属的财产。没收财产与罚金、追缴非法
犯罪人财产的没收问题。在考虑主刑轻重和犯罪人的生活条件后，对于判处死刑或无期徒刑的犯罪人，可以考虑没收其全部财产。同时，也要考虑犯罪人的家庭经济状况，如不影响其家庭正常生活，则可没收其个人全部财产。根据《刑法》规定，没收财产应保留犯罪分子及其家属必需
关于执行刑罚的相关规定，包括被判处不同刑罚的罪犯如何执行、判决及执行情况等。同时，文章还介绍了关于没收个人财产的裁定内容，因被执行人无可供执行的财产，裁定终结没收个人全部财产的执行程序。
犯罪财产的没收范围及限制。根据刑法规定，没收范围包括犯罪分子个人所有财产的一部分或全部，但需严格区分犯罪分子个人财产和其家属的财产。若犯罪分子全部财产被没收，应保留其生活费用。同时，家属的个人财产和共有财产中属于家属的部分不得被没收。
