一般情况下，点火烧了邻居的蒜苗并不构成放火罪，而是要根据实际造成的损失来判断。
放火罪主要侵犯的对象是公私建筑物或其他公私财物。具体包括工厂、矿山、油田、港口、仓库、住宅、森林、农场、牧场、重要管道、公共建筑物或其他公私财物。这里所说的其他公私财物是指与上述公私财物性质相似的较为重要的公私财物，并不包括一切公私财物。因为只有燃烧这些公私财物，才可能对公共安全构成威胁。
放火罪在客观方面表现为故意引起公私财物燃烧、危害公共安全的行为。放火的方式可以是作为或不作为。
作为方式的放火行为需要满足三个条件：一是要有火种；二是要有目的物，即要烧毁的对象物；三是要让火种与目的物接触。只有在这三个条件具备的情况下，行为人使火种开始起火，才构成放火行为。
不作为方式的放火行为则要求行为人具有特定义务，但故意不履行这种特定义务，导致火灾发生。行为人的特定义务来源可以是法律规定的义务、职务或业务上的义务，或者是行为人先前行为所引起的义务。
在判断放火罪时，需要注意发火物、引火物和目的物的区分。有些案件表面上是燃烧价值较小的财物，但实际上是以这些财物作为引火物，意图通过燃烧引起更重要的公私财物的燃烧。这种情况应当认定为放火罪。
因此，对于点火烧了邻居的蒜苗的行为，如果仅仅损害了一小部分财物且价值不大，不构成放火罪。但如果行为人有意通过燃烧蒜苗引起更大范围的燃烧，危害公共安全，那么可以认定为放火罪。
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