在未签订合同的情况下，卖方收到货款不发货的，会不会构成犯罪要依据卖方是否有诈骗的情形而定，如果有诈骗行为的，可能构成犯罪。
《中华人民共和国刑法》
第二百六十六条 【诈骗罪】诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。
公对公打错钱时的处理方法。出现打错的情况时，错打钱的公司需出一个情况说明，给出原因并盖公章后给收款方，收款方应将货款原路返回。如果是本地区同一银行转账发现错误，银行会进行复核并无法转出；若是跨行跨区转账或电汇，需通过更正函或者退款重汇的方式解决。此外
合同诈骗为犯罪分子以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方当事人财物的行为。而合同纠纷为平等的民事主体之间对于双方权利义务所产生的正常纠纷，不适用刑事处罚。（一）以虚构的单位或者冒用他人名义签订合同的；（三）没有实际履行能力，以先履行小额合
依据非法集资司法解释的规定，个人非法集资数额达到20万以上的，就可以追究刑事责任，单位非法集资数额100万以上的，就可以追究刑事责任。为掩饰其非法目的，犯罪分子往往与投资人(受害人)签订合同，伪装成正常的生产经营活动，最大限度地实现其骗取资金的最终目的。
本罪的犯罪对象是公私财物。以虚构单位或者冒用他人的名义签订合同的。行为人只要实施上述一种诈骗行为，便可构成本罪。
