法律没有规定所有商品购销均签合同，签订合同是属于自愿的民事行为，不双方当事人自行协商确定。
《中华人民共和国民法典》
第五条 【自愿原则】民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
第四百六十四条 【合同的定义和身份关系协议的法律适用】合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。
婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用有关该身份关系的法律规定;没有规定的，可以根据其性质参照适用本编规定。
第五百九十五条 【买卖合同定义】买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。
1、双方进行协商。不管是签订买卖合同，还是口头约定合同，都是以双方的自主约定，所以在这种情况下，双方对货物价款不确定的，即可以通过双方协商确定。
协商要是能达成一致的，那么可以做补充协议。
2、按照合同的特别条款。有些买卖合同会有特别的规定，所以对货物价款不确定的也可以参考该条款确定。
3、按交易习惯。如果是熟客关系，那么双方也能默认出个交易方式，或者直接按照业内的方法确定。
如果按照以上的做法都不能确定货物价款的，那么可以根据以下不同情况确定最后的价款：
1、必须执行政府定价、政府指导价的，按照该价格履行。
2、除了上述情况之外，将按照同类产品、同类服务订立合同时履行地的市场价格履行。
不过不管怎样，双方事先没约定好货物价款，在结账的时候都将会陷入麻烦，如果实在解决不下的话，那么可以采取以下措施处理：
1、申请仲裁。如果双方口头约定了仲裁，或是在协商处理不下时，双方都明确补充仲裁协议的，那么即可以按照仲裁条款，去请求仲裁院进行处理。
2、法院起诉。如果双方没有约定仲裁，那么这个时候即可以积极去法院起诉处理，不过法院起诉的话得提供相应的证据，比如送货单、收货单、结算单、发票以及货物等。
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