企业违法排污造成非法养殖鱼死亡的，要向养殖者赔偿是毫无疑问的，但非法养鱼是属于违法的行为，违法所得不受法律保护，所以企业只需要向养殖者赔偿合法的损失。
《中华人民共和国水污染防治法》
第九十六条 因水污染受到损害的当事人，有权要求排污方排除危害和赔偿损失。
由于不可抗力造成水污染损害的，排污方不承担赔偿责任;法律另有规定的除外。
水污染损害是由受害人故意造成的，排污方不承担赔偿责任。水污染损害是由受害人重大过失造成的，可以减轻排污方的赔偿责任。
水污染损害是由第三人造成的，排污方承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。
按照现行的法律规定，企业偷排污水，要承担下列法律责任：
1、民事赔偿责任：企业偷排污水造成第三人损失的，应该承担侵权损害赔偿责任，赔偿受害人的损失。
如企业违法偷排污水，造成江河下游养殖鱼死亡的，养殖户可以要求企业赔偿损失。如果是多企业违法排污，造成损害的，可以要求相关企业共同承担赔偿责任。如果就赔偿事宜协商不成时，受害人可以收集证据资料，到法院起诉索偿，通过法律途径维护自身的合法利益。
2、行政责任：企业偷排污水的，由环保部门等采取责令停业整顿、限制生产、罚款，并对企业直接主管人员和其他直接人员处于行政拘留。
一般情况下，居民发现企业偷排污水的，可以向当地的环保局举报投诉，及时制止企业的违法行为，维护自身利益及当地环境不受损坏。这也是受害人要求企业赔偿的重要谈判筹码，运用好了，往往非常利于索取赔偿。
3、刑事责任：偷排污水，情节严重，涉嫌犯罪的，按环境污染罪定罪处罚。
根据刑法及相关司法解释规定，违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金;后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
也就是说，企业违法偷排污水，严重污染环境的，构成环境污染罪，需要被判刑坐牢。要是你发现有企业偷排污水，严重污染了环境，向环保局举报投诉，准能让企业及企业负责人受到相应的处罚。
《中华人民共和国民法典》
第一千二百二十九条 【污染环境、破坏生态致损的侵权责任】因污染环境、破坏生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。
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