1、在土石方专业承包合同中是不能约定诉讼时效的，因为承包合同纠纷的诉讼时效是《中华人民共和国民法典》明确规定的，土石方专业承包合同纠纷的诉讼时效是三年。双方以协商、调解或其他合法方式处理承包合同纠纷的话，可以中断诉讼时效；
2、法律依据：《中华人民共和国民法典》第一百八十八条【普通诉讼时效、最长权利保护期间】向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
1、有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：
(1)权利人向义务人提出履行请求；
(2)义务人同意履行义务；
(3)权利人提起诉讼或者申请仲裁；
(4)与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形；
2、无民事行为能力人实施的民事法律行为无效；
3、行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效；
4、以虚假的意思表示隐藏的民事法律行为的效力，依照有关法律规定处理；
5、违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。但是，该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外；
6、违背公序良俗的民事法律行为无效；
7、行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益的民事法律行为无效。
医疗纠纷的诉讼时效问题。根据《民法通则》的相关规定，医疗纠纷的诉讼时效期间通常为一年，从权利人知道或应当知道权利受到损害之日起算。但也有长期诉讼时效的规定，最长不超过二十年。同时，也存在诉讼时效中止和中断的情况，以及特殊规定下的诉讼时效执行。超过诉讼
逾期交房违约责任的诉讼时效起算时间问题。根据《民法总则》的规定，诉讼时效期间从权利人知道或应当知道权利受损及义务人之日起计算。对于不同的商品房买卖合同中违约条款，逾期交房违约金的诉讼时效计算有所不同。如合同约定固定比例的违约金，诉讼时效应从约定的交房
违约状态下的诉讼时效问题。依据我国民法总则规定，民事诉讼时效期间为权利人知道或应当知道权利受侵害之日起三年，或违约状态结束后开始计算。超过二十年，法院不予保护。法律另有规定的，按照其规定执行。特殊情况可申请延长诉讼时效。
在特定情境下中断诉讼时效的行为和哪些情形不适用诉讼时效。中断诉讼时效的行为包括权利人提起诉讼或申请仲裁、权利人向义务人提出履行请求等。而不适用诉讼时效的情形则包括人身权的请求权、财产性支配权、抗辩权等。此外，存款本息的请求权和对国家和金融机构信赖购买
