根据《劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。根据第十条规定，建立劳动关系时应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未订立书面劳动合同，应当在一个月内订立书面劳动合同。如果用人单位在用工前就与劳动者订立劳动合同，劳动关系自用工之日起建立。
根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
作为用人单位，如果员工拒绝签订劳动合同，根据《劳动合同实施条例》第五条规定，用人单位可以在用工之日起一个月内书面通知劳动者终止劳动关系，无须向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。为避免支付双倍工资的困境，单位应当注意在用工之日起一个月内发出两个书面通知：要求签订合同和终止劳动合同关系，并确保员工收到通知并留存证据。
根据《劳动合同法》第四十条规定，如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，劳动者可以要求用人单位双倍补偿工资。根据不同情形，需要签订无固定期限合同的劳动者包括：连续工作满十年的劳动者；用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的劳动者；连续订立二次固定期限劳动合同的劳动者；用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的劳动者。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定，用人单位可以解除劳动合同的情形包括：在试用期间被证明不符合录用条件；严重违反用人单位的规章制度；严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正；因法律规定的情形致使劳动合同无效；被依法追究刑事责任。
根据《劳动合同法》第四十八条规定，用人单位违反劳动合同法规定解除或终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照劳动合同法第八十七条规定支付赔偿金。根据第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或终止劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿金，金额为经济补偿标准的二倍。
如果用人单位违法解除劳动合同，劳动者可以要求用人单位继续履行劳动合同或要求赔偿。根据《劳动合同法》第四十七条规定，经济补偿金的标准是根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资。如果劳动者工资高于本地区上年度职工月平均工资三倍，经济补偿金的标准为职工月平均工资三倍的数额。劳动合同终止时，用人单位解除劳动关系的，还应支付经济补偿金。如果用人单位违法解除劳动合同关系，劳动者可以要求用人单位继续履行劳动合同或要求赔偿。
以上是劳动合同法中的重要规定和维护劳动者权益的方法。在实践中，具体情况可能会有所不同，因此建议在遇到问题时咨询专业律师以获取准确的法律意见。
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