您好我南京有个工地，老板把工程合同以经签给人家，后面又签給我，向我收取二百多万保证金。现在工地没干，

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取公私财物的行为。在您的情况中，如果老板故意隐瞒已将工程合同签给他人的事实，并以虚假的承诺诱使您支付保证金，那么可能构成诈骗。
证据收集：为了证明诈骗行为，您需要收集充分的证据。这包括与老板的通信记录、合同文本、转账记录、证人证言等。这些证据将有助于揭示老板的真实意图和行为。
法律途径：如果您认为老板的行为构成诈骗，您可以向当地公安机关报案。公安机关将会对此事进行调查，并根据调查结果决定是否立案。同时，您也可以考虑通过民事诉讼的方式追回损失。
注意事项：在处理此类问题时，请务必保留好所有相关证据，并保持冷静和理性。避免与对方发生不必要的争执和冲突，以免影响案件的处理。
总结：总的来说，对于您提到的南京工地合同问题，是否构成诈骗需要具体分析。建议您收集充分的证据，并通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，并保持冷静和理性。
综上所述，南京工地合同问题是否构成诈骗需要具体分析。建议您收集充分的证据，并通过法律途径来维护自己的权益。