承包人和分包人未签定合同，分包人未完成约定内容还索要工资，在发包公司闹事，迫于无奈给钱，承包人能要回

合同关系：根据《中华人民共和国民法典》第七百九十一条的规定，承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人或者将其承包的全部建设工程支解以后以分包的名义分别转包给第三人。同时，禁止承包人将工程分包给不具备相应资质条件的单位。因此，如果承包人与分包人之间没有签订书面合同，且分包人不具备相应资质，那么这种分包行为可能被视为无效。

法律责任：在分包行为无效的情况下，分包人无权要求承包人支付工资。如果承包人已经支付了款项，他可以根据不当得利的法律原则要求分包人返还。不当得利是指没有合法根据取得利益而使他人受损失的事实。在这种情况下，承包人可以向法院提起诉讼，要求分包人返还已支付的款项。

证据收集：为了成功追回款项，承包人需要收集相关证据来证明分包行为的无效性以及自己因分包人的不当行为而遭受的损失。这些证据可能包括未签订的书面合同、分包人未完成工作的证明材料、支付款项的凭证等。

法律途径：承包人可以通过法律途径解决此问题。首先，可以尝试与分包人协商解决，如果协商不成，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，承包人需要提供充分的证据来支持自己的主张。