1、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，造成消费者权益损失的，消费者有权主张赔偿损失外，还可以主张惩罚性赔偿，要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条。
按法律明确规定，消费者买到变质的牛奶，不需要已经开始食用，或者喝完出现人体伤害才有权主张赔偿。因为法律上规定的是禁止销售变质的食品，所以，只要确定经营者有销售变质食品的行为，即可以主张损害赔偿。
并且，因为是销售变质的牛奶，所以可以认定为销售明知是不符合食品安全标准的食品，具体需要按照以下的规定进行赔偿：
1、赔偿实际的损失，比如因为喝了变质牛奶身体遭到的实际伤害，为此负担的医疗费用即可以积极主张赔偿。
2、可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。因为有毒有害的食品直接危害消费者的身体健康，所以发现经营者销售变质的食品的，法律明确了这一规定作为惩罚。
并且，经营者销售变质的食品，可以被认定为消费欺诈，除了承担消费者赔偿外，被举报查处后，还需要接受相应的行政处罚，具体包括被责令改正，并且可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款。如果没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款;
如果经营者的情节严重的，还会被责令停业整顿、吊销营业执照。
会计法规定的法律责任形式，包括行政责任和刑事责任。行政责任是在行政管理活动中违反行政法律规范所产生的责任，形式包括行政处罚和行政处分；而刑事责任是针对犯罪行为的严厉制裁，其追究机关只能是司法机关，并可能面临包括死刑在内的严厉惩罚。
违约金的分类与特征，违约金包括法定违约金和约定违约金。约定违约金是合同订立时双方预先确定的违约后的补救措施。法定违约金是根据法律直接规定的，违约时需支付。此外，违约金具有特定的计算依据和支付原则，如违约金的数额不应超过合同未履行部分的价金总额等。当事
根据《中华人民共和国民法典》第五百条，当事人在订立合同过程中出现以下情形之一，导致对方遭受损失，应承担赔偿责任。这些赔偿包括信赖利益的损失，如缔约费用、履约费用和因信赖合同有效成立而放弃的获利机会损失等；还包括固有利益的赔偿，如身体、健康和生命等的损
借款合同违约金的计算方式根据合同约定，如果没有约定则不计算违约金，但借款人需要赔偿贷款人的损失或支付逾期利息。违约金可以以事先确定具体数额的形式约定，也可以以逾期利息形式出现。根据民法意思自治原则，国家法律法规并无禁止以确定数额的方式支付违约金。约定
