销售明知不符合食品安全标准的食品的赔偿

根据《中华人民共和国食品安全法》第九十六条规定，销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

对“明知”的认定

根据《中华人民共和国食品安全法》第九十六条第二款的规定，食品经营者承担赔偿责任、支付价款十倍赔偿金的前提是其在“明知”的情况下销售了不符合安全标准的食品。这一规定体现了对生产、销售不符合食品安全标准食品惩罚的严厉性。然而，由于该条中的“明知”缺乏客观标准和形式要件，纠纷中一些食品经营者以自己并非“明知”为由，拒绝十倍赔偿。因此，在适用该条时如何认定销售者具有“明知”主观过错行为存在一定困难，这也是审判实务中遇到的难题。

本案从立法本意出发，将食品安全法没有明确的销售者“明知”情形加以明确，充分保障了消费者的权益。笔者认为，销售者“明知”行为主要表现在不作为过错与作为过错两个方面：

销售者“明知”的不作为过错行为

不作为过错行为表现在销售者应该履行的法定义务而不履行。确定经营者是否“明知”应以其是否履行了应尽的注意义务为标准。这种注意义务是通过法律法规和规范性文件确定的经营行为准则。销售者不作为过错行为主要表现有：

1. 未按《食品安全法》的规定履行进货查验记录义务。如未查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
2. 未按法律规定对所销售食品进行完整标识。如食品包装标识上缺少食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
3. 未按照食品安全的要求运输、储存食品。
4. 没有及时清理变质或者超过保质期的食品。
5. 其他没有履行法定义务的行为。

销售者“明知”的作为过错行为

作为过错行为主要表现在销售者积极主动造假、捏造虚假事实，掩盖其销售不符合安全标准食品的行为。销售者“明知”的作为过错行为主要表现有：

1. 销售法律、法规明令禁止销售的食品。如销售虫咬鼠啃霉变腐烂食品，销售无保质期、生产日期或超过保质期的食品等。
2. 食品经营者为了延长食品的销售期，故意更改食品保质期、更换食品生产日期、批号。
3. 因涉嫌食品安全问题被有关部门责令下柜后，未经同意，擅自上柜销售，且被证明不符合食品安全标准的。
4. 从未依法取得食品生产许可的食品生产者处进货的。
5. 在发票、账目等会计凭证上弄虚作假的。
6. 案发后转移销售物证，提供虚假证明、虚假情况的。
7. 实施其他违法行为的。

食品安全标准内容

食品相关产品中的限量规定

食品安全标准内容包括食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

食品添加剂的规定

食品安全标准还包括食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定。

专供婴幼儿的主辅食品的要求

食品安全标准还规定了专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

标签、标识、说明书的要求

食品安全标准还涉及与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

质量要求

食品安全标准还包括与食品安全有关的质量要求。

食品检验方法与规程

食品安全标准还包括食品检验方法与规程的规定。

其他内容

食品安全标准还包括其他需要制定为食品安全标准的内容。

添加剂的详细列示

食品安全标准要求食品中所有的添加剂必须详细列出。

食品生产经营过程的卫生要求

食品安全标准还规定了食品生产经营过程的卫生要求。