本罪侵犯的客体是复杂客体，即国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。国家为保障人民群众的生命健康，颁布了一系列关于食品卫生法律、法规，建立起对食品卫生的管理制度。而生产、销售有毒、有害食品，就是对这一制度的侵犯；同时，在生产、销售的食品中掺人有毒、有害的非食品原料，无疑会对消费者的生命健康造成很大威胁，因而，这种行为也侵犯了消费者的生命健康权利。
本罪在客观方面表现为行为人在违反国家食品卫生管理法规，生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品行为。
本罪的主体为一般主体，任何单位以及达到刑事责任年龄具有刑事责任能力的自然人都可以构成，既包括合法的食品生产者、销售者，也包括非法的食品生产者、销售者。
本罪在主观方面表现为故意，一般是出于获取非法利润的目的。只要行为人出于故意实施了在所生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料之行为，或者明知是掺有有毒、有害物质的食品仍然予以销售的行为，就构成本罪。过失不构成本罪。
1、犯生产有害食品罪的，处5年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售额50%以上2倍以下罚金。
2、造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处5年以上10年以下有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产。
3、单位犯罪的，单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他责任人员依上述规定处罚。
认定为生产有害食品罪有两种处罚意见，要按照对行为人的身体所造成的损害来决定，可以是5年以下有期徒刑；也可以是5~10年有期徒刑；若是存在单位犯罪行为，还要实行双罚制。生产有害食品罪属于扰乱社会主义市场经济类的犯罪，这项罪名要由案发地的公安机构管辖。
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