根据《民法典》（2021.1.1生效）的规定，加工承揽合同可以根据法律规定解除。下面将从法律依据和解除条件两方面为您进行简单的介绍。
根据《民法典》的规定，任何一方实质性违反加工承揽合同的，另一方有权解除合同，并要求违约方承担法律责任。此外，《民法典》还明确规定了定作人的解除权。根据第七百八十七条的规定，定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同，但需要赔偿承揽人因此遭受的损失。
这一规定赋予了定作人单方解除加工承揽合同的权利。加工承揽合同的目的是为了满足定作人特定需要而订立的。因此，当定作人认为特定承揽工作已经成为“不必要”时，只要赔偿承揽人实际损失，定作人可以随时解除合同。需要注意的是，定作人的赔偿义务不包括定作人无法预见和承揽人可以减少的实际损失。
根据我国《民法典》第七百八十七条的规定，定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同。如果解除合同造成承揽人损失，定作人应当赔偿这些损失。
综上所述，加工承揽合同的解除权与一般合同相同，任何一方实质性违反合同的，另一方有权解除合同，并要求违约方承担法律责任。如果违约方拒绝承担责任，可以依法向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
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