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办理餐饮卫生许可证的审核条件是什么

时间:2024-01-09 浏览:38次 来源:由手心律师网整理
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餐饮场所的生产经营要求

根据相关法律法规规定,餐饮场所在进行生产经营活动时,需要满足以下要求:

1. 离污染源的距离要求

餐饮场所的生产经营场地应当与污染源(如倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)保持10米以上的距离。

2. 场地面积要求

经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上。如兼营其他品种,需要另行增加场地面积。

3. 餐饮业的类型划分

饮食业根据经营面积或就餐座位数的不同,分为大、中、小三个类型。具体划分标准如下:

  • 大型餐饮业:经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上。
  • 中型餐饮业:面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座。
  • 小型餐饮业:经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。

4. 厨房和餐厅面积比例要求

厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1:2,烹调场所的净高度不低于2.5米。

5. 餐饮具及工用具清洗要求

餐饮场所必须设立专用水池用于清洗餐饮具及工用具;必须有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜;大中型饭店必须采用洗碗机,小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具必须采用物理方法进行消毒。

6. 熟食专间设施要求

熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施,配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施。专间的温度应低于25度。小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米,中型的面积不应小于15平方米,大型的面积不应小于30平方米。并设有2个更衣室。

7. 卫生间及洗手设施要求

餐饮场所必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店应设置1个以上专用洗手设施,中型饭店应设置3个以上专用洗手设施,大型饭店应设置6个以上专用洗手设施。

8. 仓库要求

餐饮场所必须设有与经营场所相对应的仓库。仓库应通风,并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染设施。

9. 现场审核要求

经现场审核,餐饮场所应基本符合上述卫生要求。

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