依据我国相关司法解释的规定，和没有建筑资质的包工头签订工程承包合同的，合同是无效的，无效的合同是不受法律保护的。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》
第一条建设工程施工合同具有下列情形之一的，应当根据合同法第五十二条第(五)项的规定，认定无效：
(一)承包人未取得建筑施工企业资质或者超越资质等级的;
(二)没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义的;
(三)建设工程必须进行招标而未招标或者中标无效的。
第四条承包人非法转包、违法分包建设工程或者没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的行为无效。人民法院可以根据民法通则第一百三十四条规定，收缴当事人已经取得的非法所得。
建设工程施工合同无效，但建设工程经竣工验收合格，承包人请求参照合同约定支付工程价款的，应予支持。
建设工程施工合同无效，且建设工程经竣工验收不合格的，按照以下情形分别处理：
(一)修复后的建设工程经竣工验收合格，发包人请求承包人承担修复费用的，应予支持;
(二)修复后的建设工程经竣工验收不合格，承包人请求支付工程价款的，不予支持。
因建设工程不合格造成的损失，发包人有过错的，也应承担相应的民事责任。
承包人非法转包、违法分包建设工程或者没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的行为无效，人民法院可以收缴相关一方已经取得的非法所得。
签订合同过程中的签字顺序以及签订买卖合同的注意事项。签字顺序上，法律没有明确规定，一般是最后签字的一方签字后合同生效。签订买卖合同时，需审核合同主体的资格和履约能力，明确当事人的名称、标的物描述、质量要求、包装标准、履行期限地点方式等，以确保合同的有
因重大误解订立的合同是否无效的问题。根据《合同法》相关规定，因重大误解订立的合同，当事人一方有权请求变更或撤销。重大误解包括合同性质、对方当事人、标的物品种、质量和数量等方面的误解。如果误解造成当事人重大损失，则属于重大误解，当事人可请求变更或撤销合
关于建设工程纠纷的相关规定。文章主要解释了建设工程施工合同的无效情形和处理方法，包括合同无效后的竣工验收、修复费用、工程价款等问题。同时，也涉及非法转包、违法分包、超越资质等级签署合同、垫资和垫资利息、劳务分包合同有效性、解除建设工程施工合同的情形以
如何处理无效的建设工程施工合同，以及如何进行合同审查。对于无效合同，处理办法是由过错方赔偿损失，损失大小无法确认的，法院会结合双方过错程度等因素作出裁判。在审查建设工程施工合同时，需对发包方和承包方的资质、资金、施工能力、社会信誉和财务情况等方面进行
