依据我国劳动合同法的规定，解除竞业限制协议并是属于劳动合同纠纷的一种，如果双方协商不成的，是可以通过仲裁的方式解除的。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》
第二条 中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议;
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
第五条 发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
首先，公司与员工签订竞业限制协议，因为当前我国法律无明确约定，所以，可以根据双方意愿确定违约金。
其次，实际中对过高或过低的违约金的处理如下：
1、如果因为约定的违约金过分高于造成的损失的，可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少;
2、如果约定的违约金数额过低的，并且已经低于实际损失的，可以去人民法院提出主张，最后将按实际损失赔偿。
所以，离职后员工违反竞业限制协议，并且发现违约金过高的，即可以去法院主张降低。
当然，实际中有些员工违约，是因为公司未按规定支付经济补偿金在先，那么员工为此遭受违约损失的，公司经员工要求仍不支付的，员工可以解除竞业限制协议。否则，员工不得以违反约定主张自己的损失，会得不偿失。
人民法院对《仲裁法》实施过程中的相关问题。其中提到仲裁协议的有效性，仲裁过程中财产保全的申请，以及仲裁裁决的执行等事项。当事人依法订立的仲裁协议有效，如有诉讼需求需向仲裁机构申请仲裁。在仲裁过程中，当事人可申请财产保全，裁定由基层或中级人民法院作出。
如何选择仲裁员的问题。根据《中华人民共和国仲裁法》的规定，仲裁员应具备从事法律工作多年的经验或从事经济贸易等专业工作并具有高级职称等条件。仲裁委员会根据不同专业设立仲裁员名册。仲裁员必须回避与当事人存在利害关系或可能影响公正仲裁的情形。仲裁员的回避事
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，指出用人单位与劳动者之间发生的劳动争议，包括工伤争议等，可以通过劳动仲裁解决。劳动者在申请仲裁时需提交书面申请，包括个人信息、仲裁请求和事实理由、证据及证人信息等。如书写困难，也可口头提出申请。
劳动仲裁裁决书的生效时间以及制作方法。文章首先介绍了根据相关法律法规，劳动仲裁裁决书的生效时间以及对裁决书内容的规定。接着详细阐述了劳动仲裁裁决书的制作方法，包括首部、正文和尾部的撰写要求。同时，也指出了制作劳动仲裁裁决书时需要注意的事项。
