采购合同定了可以撤销，但是必须有可撤销的情形存在才可以。
《中华人民共和国民法典》
第一百四十七条 【基于重大误解实施的民事法律行为的效力】基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
第一百四十八条 【以欺诈手段实施的民事法律行为的效力】一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
第一百四十九条 【受第三人欺诈的民事法律行为的效力】第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，对方知道或者应当知道该欺诈行为的，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
第一百五十条 【以胁迫手段实施的民事法律行为的效力】一方或者第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
第一百五十一条 【显失公平的民事法律行为的效力】一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
采购合同撤销以后要返还财产。
《中华人民共和国民法典》
第一百五十七条 【民事法律行为无效、被撤销或确定不发生效力的法律后果】民事法律行为无效、被撤销或者确定不发生效力后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还;不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失;各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。法律另有规定的，依照其规定。
土地租赁合同期限未到需变更的情况。根据《中华人民共和国合同法》，合同变更需双方协商一致，合同变更的特点是修改内容和条款并产生新的权利义务关系。请求变更合同的条件包括协商一致同意、一方违约导致履行困难以及国家计划调整等。合同变更程序需要双方书面通知对方
合同变更的定义、原因、协商和程序。合同变更指合同成立后，当事人对合同内容进行修改或补充的行为。合同变更可能涉及合同标的、数量、履行地点或方式、履行期限、违约责任、价款或报酬以及合同担保条款等方面的变化。合同变更需要当事人协商一致，并可能需履行法定程序
最高额抵押合同变更制度，包括变更的时间限制、不得对其他抵押权人产生不利影响以及登记要求等方面的内容。在实际操作过程中，金融机构应注意遵守《物权法》的相关规定，确保变更内容的合法性和有效性。
合同撤销权的行使期间及相关法律后果。合同当事人自知道或应当知道撤销事由之日起一年内应行使撤销权，否则该权利将消灭。合同被裁定无效或撤销后，双方需返还财产，并根据责任大小赔偿损失。若涉及恶意串通损害公共利益，还可能面临行政处罚和刑事责任。
