1、职工工资总额不包括经济补偿金。
2、职工的工资总额包括：
（1）计时工资;
（2）计件工资;
（3）奖金;
（4）津贴和补贴;
（5）加班加点工资;
（6）特殊情况下支付的工资。
2、法律依据：《国家统计局关于工资总额组成的规定》第四条
用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外加班加点的，事后应尽量给予同等时间的补休。确实不能补休的，应按以下标准支付加班加点工资：
1、依法安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间(加点)的，按照劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付工资。
2、依法安排劳动者在休息日工作的，按照劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付工资。
3、依法安排劳动者在法定休假节日工作的，按照劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。
实行计件工资的劳动者，在完成计件定额任务后，由用人单位安排延长工作时间的，应根据上述规定的原则，分别按照不低于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%支付其工资。
加班费的补偿方式，包括节假日和休息日加班工资的计算方法和标准，以及加班费和过节费的区别。计算加班工资时，需按照规定的日工资和小时工资标准进行计算，并遵循劳动合同中的约定。同时，也介绍了如何确定加班工资的计算基数，包括劳动合同约定、集体协商和岗位正常出
离职后三个月才给工资的合法性。根据相关法律规定，这种行为是违法的。劳动者可通过劳动监察投诉或申请仲裁要求支付工资，若未签订劳动合同或劳动关系解除因拖欠工资，劳动者还可要求支付双倍工资及经济补偿金。法律规定用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清工资。
火锅城的工资制度、劳动纪律等方面的内容。其中，工资制度包括工资发放时间、试用期工资、解雇员工工资发放、奖金分配等；劳动纪律则涵盖了带薪假期、餐间轮流工作、餐具和物品管理、工作服管理、员工迟到旷工和请假等方面的规定。文章详细阐述了这些制度和规定，以确保
劳动法第四十四条规定的加班费支付标准，根据不同的劳动情形制定了不同的加班费标准。延长工作时间、休息日工作以及法定休假日工作的加班费支付比例各不相同。用人单位必须严格遵守劳动法规定支付加班费，否则将面临法律责任的追究。同时，对于变相强迫加班的行为，劳动
