根据联合国国际货物销售合同公约第六十七条和第六十八条的规定，对于在运输途中销售的货物，风险的转移时间和方式如下：
1. 如果卖方没有义务在特定地点交付货物，则自货物交付给第一承运人以转交给买方时起，风险转移给买方。然而，如果卖方有义务在特定地点交付货物，则在货物于该地点交付给承运人之前，风险不转移给买方。卖方保留控制货物处置权的单据不会影响风险的转移。
2. 除非货物已经被标记、装运单据已经发出或通知买方有关合同的情况下，风险不会转移给买方。
在卖方营业地交货的情况下，风险的转移时间和方式如下：
1. 当买方接收货物时，风险立即转移给买方。但如果买方未能在适当时间内接收货物，则在货物已经交付给买方但买方未收取货物时，风险转移给买方。
2. 如果买方有义务在卖方营业地以外的某一地点接收货物，则在交货时间已到且买方知道货物已在该地交付给他处置时，风险才会转移。
3. 如果合同涉及的是当时未加识别的货物，则在未明确注明有关合同之前，这些货物不视为已交付给买方。
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