【事件经过】
西安市质量技术监督局发布最新出台的《西安传统小吃制作技术规范—肉夹馍》等5项地方技术规范，对西安市小吃肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面以及蓝田饸饹等操作出了规范，于6月15日起正式实施。
西安小吃一直以独特的地位吸引着全国乃至全世界的食客，西安小吃过去一直靠打出掌勺控质量的传统。在发布会上，西安市质量监督局标准处处长关养利说，此次组织制定这样的标准，希望今后避免市场上为盈利缺斤短两或食品质量不过关等有损健康、影响西安小吃的情况，因此，用标准化手段共同呵护西安小吃的名誉和品牌。
【法律解读】
《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离;食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染;直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
卫生部、国家工商行政管理总局对街头食品卫生进行管理。禁止街头食品生产经营者销售下列食品：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫，以及色、香、味、形异常的食品;使用非食用化学品泡发的水产品及动物内脏和使用病死、毒死的畜、禽、水产品加工制作的食品;无产地、厂名、生产日期、保存期限、配方或主要成分等商品标志的定型包装食品和超过保存期限的食品;使用非食用色素或滥用糖精、色素等添加剂生产的伪劣食品;使用未经兽医检验或检验不合格的肉加工制作的食品等。
食品经营活动的法律要求。食品经营者需遵守相关法律法规，保证食品安全；符合经营场所要求，具备相关设备和设施；执行从业人员健康管理制度；配备食品安全管理人员；建立食品进货查验记录制度；妥善贮存食品并处理不合格食品。
安全保障义务人的免责事由及其法律基础。其中，受害人过错和受害人同意是重要的免责事由，但还需要考虑其他法定的免责事由如合法行为、正当防卫等。安全保障义务的主体是服务场所的经营者，客体包括消费者和其他进入场所的人。经营者的安全保障义务包括营造安全的消费环
中国政府对农产品质量安全的高度重视，通过实施无公害食品行动计划，建立农产品质量安全保障体系，加强质量安全意识等措施，农产品质量安全水平有了显著提高。蔬菜、畜产品和水产品的质量安全合格率均呈现持续上升趋势。中国政府已形成以确保农产品质量安全为目标的服务
甲方和乙方共同为丙方公司提供食品的战略合作。双方就合作方式、内容、时间、双方的权利及义务以及收益分配等方面进行了详细约定。合作包括甲方提供食品，乙方配合完成产品方案制订和前期合作达成及维护工作。合作期限为若干年，收益以人民币结算并按季度结算支付。
