1、如果退休人员尚未开始领取养老金，能签劳动合同。退休之后，如果劳动者没有享受养老保险待遇或者没有领取退休金的，可以将其视为劳动关系，用人单位应当依法与其签订劳动合同。
2、但是如果已经享受养老保险待遇或者领取退休金的，则不可以签订劳动合同。
3、法律依据：
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》第三十二条，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
1、退休人员解除劳动合同的，需写明解除原因、希望获得批准的意思表示，以及写明本人的姓名和日期。
2、退休人员可以与单位协商一致解除合同；也可以提前三十日书面通知单位来解除合同。
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