根据中华人民共和国相关法律的规定，若用人单位没有签订劳动合同并且拖欠劳动者工资，劳动者可以申请劳动仲裁维护自己的利益。
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，适用于以下劳动争议：
(一) 因确认劳动关系发生的争议；
(二) 因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
(三) 因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
(四) 因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
(五) 因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
(六) 法律、法规规定的其他劳动争议。
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条的规定，发生劳动争议后，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
以书面形式订立劳动合同是指劳动者在与用人单位建立劳动关系时，直接用书面文字形式表达和记载当事人经过协商而达成一致的协议。根据我国劳动法和《劳动合同法》的明确规定，劳动合同应当以书面形式订立。
根据《劳动合同法》第10条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起1个月内订立书面劳动合同。”第16条还要求劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
法律规定必须要和劳动者签订书面的劳动合同的原因在于：
(1) 劳动合同是证明存在劳动关系的法律形式。有些用人单位出于规避劳动法或是为了节约成本的目的，不愿意与劳动者订立书面劳动合同，致使发生劳动争议后，双方权利义务无从依据，甚至造成劳动者因为无法证明劳动关系存在而不能获得法律救济，使劳动者权益受损。而书面劳动合同有利于证明双方劳动法律关系的存在。
(2) 劳动合同是用人单位与劳动者确定权利义务的依据。通过书面形式订立劳动合同，双方可以根据劳动合同载明的内容行使各自的权利和履行义务。
(3) 劳动合同是劳动行政部门行使劳动监察权的法律依据。由于有些用人单位以不签署书面劳动合同的方式规避劳动法，如果法律不将签订书面劳动合同作为用人单位应尽的法律义务，劳动行政部门在行使劳动监察权时就没有依据。
工程转包纠纷问题的法律咨询。甲方作为建筑公司承包人，拖欠乙方工资引发纠纷。法院传票来时，甲方需仔细阅读传票内容并准备证据，可委托律师出庭应诉。同时，《中华人民共和国建筑法》规定建筑工程发包承包需订立书面合同，双方应全面履行合同义务，禁止收受贿赂和不正
劳动争议期间的工资支付问题。劳动者在仲裁期间如保持正常上班状态并有正常表现，可要求支付工资。若未上班且未请有薪假或已解除劳动关系，通常不予支付。若企业单方面解除合同，员工提起恢复劳动关系请求并得到支持，应支付仲裁期间工资。解决拖欠工资可通过协商、投诉
关于公司拖欠工资是否能要求双倍工资的问题。如果签订了正式劳动合同，无论拖欠时间多久都不能要求双倍工资；若未签劳动合同且拖欠超过两年，可申请劳动仲裁要求双倍工资。双倍工资不属于劳动报酬，是惩罚性赔偿金，有特定的时效规定。解决拖欠工资问题，可先向劳动部门
企业拖欠工资的法律责任及索赔途径。按照《劳动合同法》的规定，企业拖欠工资应承担法律责任，并向劳动者支付赔偿金。劳动者可以通过电话投诉、申请支付令、申请劳动仲裁和强制执行、要求加付赔偿金等途径来维护自己的权益。
