食品安全标准的法律规定

一、食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定

根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全标准的内容包括食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定。危害人体健康的物质主要包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。

致病性微生物根据其对人类和动物的致病性分为细菌、病毒、真菌等。农药残留问题是由农业生产中广泛使用的农药引起的。兽药残留是指使用兽药后在畜禽机体或产品中残留的原型药物或其代谢产物。重金属是指比重大于5的金属，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银。污染物质是指在食品生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中或由于环境污染带入食品中的任何物质。

为了保障人体健康，上述危害物质禁止人为添加到食品中。然而，由于生产过程和环境污染等原因，这些物质或多或少会进入食品中，最终进入人体。因此，必须制定规定食品中各种危害物质的限量，以确保人体摄入的危害物质不超过允许的最大值。

二、食品添加剂的品种、使用范围、用量

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

我国目前允许使用的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、基因修饰的微生物、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等种类。

为了防止食品添加剂的滥用对人体健康造成严重危害，必须制定标准严格限定其品种、使用范围和用量。

三、专供婴幼儿和特定人群的主辅食品的营养成分要求

婴幼儿是人一生中健康成长的重要时期。婴幼儿主辅食品的各种营养成分必须科学搭配，既不能过多也不能过少。营养成分过少会导致营养不良，过多则会引起中毒。为了保证婴幼儿的身体健康和生命安全，必须制定营养成分的最高量、最低量等要求，并进行风险评估。

其他一些特定人群对主辅食品的营养成分也有特殊要求，需要制定相应的标准。

四、与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

食品的标签、标识、说明书中的内容直接或间接地关系到消费者食用时的安全。标签、标识、说明书应当真实准确、通俗易懂、科学合法，包括名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂、生产许可证编号等。

为了统一要求，必须制定标准规定食品标签、标识、说明书的内容。

五、食品生产经营过程中的卫生要求

食品生产经营过程是保证食品安全的重要环节，其中的每个流程都有一定的卫生要求。例如，使用前应当洗净、消毒餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害；直接入口的食品应当有小包装或使用无毒、清洁的包装材料、餐具；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

为了统一要求，必须制定标准规定食品生产经营过程中的卫生要求。

六、与食品安全有关的质量要求

质量要求涉及食品安全，也属于制定食品安全标准的内容。

七、食品检验方法与规程

食品检验方法与规程包括检测或试验的原理、类别、抽样、取样、操作、精度要求、仪器、设备、检测或试验条件、方法、步骤、数据计算、结果分析、合格标准及复验规则等方面的统一规定。

八、其他需要制定为食品安全标准的内容

其他内容包括其他没有明确列举，但涉及食品安全，需要制定标准的内容。