蛋糕店工作规范与管理制度

第一、工作规范

一、行为准则

风险提示：在实践中，离职员工侵犯商业秘密的争议焦点通常是商业秘密是否受到法律保护，以及单位如何提供证据证明侵权行为和造成的损失。由于商业秘密侵权证据收集困难或调查取证成本高，往往导致单位无法采取行动。企业可以通过保密协议约定商业秘密的存在，并证明采取了保护措施，一旦发生侵犯商业秘密的行为，便于举证，有利于企业维护自身的商业秘密和合法权益。

1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。

2、爱护公司财物，不浪费，不将公物私用。

3、遵守店内一切规章制度和工作守则。

4、维护公司信誉，不从事任何有损公司信誉的行为。

二、工作态度

1、员工应努力提高工作技能，提高工作效率。

2、热爱本职工作，对工作尽职尽责。

3、员工之间应相互合作，不得制造事端。

4、按时完成工作，不拖延，不积压。

5、以谦和的态度对待顾客，礼貌待人。

6、爱护公物，规范操作，尊重同事劳动成果，团结同事。

三、工作要求

1、确保产品卫生和质量，严禁将任何不合格品交付给顾客，非生产人员未经同意不得进入生产区域。

2、保持生产区和营业区的环境卫生，每天进行全面彻底的整理、整顿、清扫和清洁工作。

3、工作场所禁止嬉笑打闹、寻衅滋事，禁止在工作中抽烟进食、随意蹲坐，禁止玩手机或做与工作无关的事情。

4、对待顾客要热情周到，关切体贴，将服务做到极致。

四、工作纪律

1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格执行。

2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，不得离岗。

3、每月休息_______天，节假日不得休息，节假日过后可以调休。未按规定休息或请假者将被视为旷工。

第二、考勤制度

一、工作时间

1、营业员工作时间：7:00-2:30，12:30-21:00。

2、蛋糕师工作时间：9:00-18:00。

二、考勤

公司员工必须按时签到。签到必须由本人亲自执行，不得代签。代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。每位员工必须提前10分钟上岗。迟到或早退超过5分钟，罚款5元；超过10分钟，罚款10元，依此类推。节假日不允许请假。旷工将按天计算，一天旷工按三天计算。未经请假擅离岗位或未经准假而不到岗者将被视为旷工，旷工三次将被自动离职。

三、休假种类和待遇

1、病事假：

（1）员工请假需提前向部门申请并获得批准。

（2）如遇特殊情况（如病假），无法提前请假的，应通过电话向经理请假，并在假期后的第一天提供病例证明。

员工请事假以小时为计算单位，不满1小时按1小时计算，累计满8小时为一天。旷工以天为计算单位，一天旷工按三天计算。未经请假擅离岗位或未经准假而不到岗者将被视为旷工，旷工三次将被自动离职。

第三、奖励与惩罚

一、惩罚

1、违反劳动工作纪律，员工之间发生争执或打架斗殴，罚款200元。未请假擅自迟到、早退或中途离岗超过15分钟，每次罚款10元，依此类推。

2、工作人员必须持有效健康证明上岗，无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门发现，所需费用自理，后果自负。

3、工衣、工帽、围裙等服饰不整洁，留长指甲，穿拖鞋上班的，责令整改后方可上班，并罚款每次每项10元。

4、故意造成浪费、不爱惜公共财物的，罚款50元，并发出警告通知。

5、散布谣言、损害公司名誉、鼓动公司内部纷争者，罚款50元。

6、公司所有人员做假账、虚报账目、私吞公款者，经核查属实，罚款按贪污金额的10倍至20倍，并在本年内不享受任何公司福利待遇，情节严重者将移交公安部门处理。

7、营业员不喊礼貌用语，罚款10元。

8、所有店员不得在收银机上玩游戏或上网，发现一次罚款100元。

9、发现地面卫生不合格，罚款20元；陈列柜卫生不合格或产品摆放不整齐，罚款20元；死角卫生不合格，留有明显死角卫生，罚款20元。

10、西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘，罚款20元。

11、操作间操作人员未及时放入保险柜的水果和鲜奶，罚款20元；裱花间发现变质原料（如果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油），一次罚款30元；发现浪费原料或浪费水果者，罚款20元；冰箱内有积冰未及时清理，发现变质原料，罚款20元；机器内部周围有明显污垢或积面未及时清理，罚款20元；操作台面卫生不合格，罚款20元。

12、所有员工长发者必须扎起，如发现一次违规，罚款_________元。

13、生产车间和裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管和经理等进入，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人罚款30元。

二、福利

1、当月满勤者，给予_________元满勤奖励，作为鼓励。

2、员工自己生日时，可以选择一款蛋糕作为生日蛋糕。家人生日购买蛋糕享受八折优惠。

3、根据营业状况，组织员工进行年中旅游。

4、年终时，给予_________元年终奖励。

第四、人事异动

一、入职

风险提示：员工入职一个月内，蛋糕店有义务与员工签订书面劳动合同并办理保险。入职时，员工应提交健康证，并履行告知义务。

二、调动

营业员上岗一个月后，如认为更适合从事糕点师工作，可以申请调岗。无需重复试用期。

三、辞职

正式员工提出辞职申请时，需提前30天通知；试用期员工提出辞职申请时，需提前3天通知。

四、辞退

1、员工严重违反店内规章制度的，店方可辞退劳动者，并不支付补偿金。

2、其他辞退情况按照劳动合同法的规定执行。

风险提示：企业规章制度可以作为用工管理的证据，是公司内部的"法律"，但并非所有制定的规章制度都具有法律效力。只有依法制定的规章制度才具有法律效力。在劳动争议纠纷案件中，企业需要提供工资支付凭证、社保记录、招聘登记表、报名表、考勤记录、解雇、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等证据。因此，在制定和完善规章制度时，企业应注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以避免在仲裁和诉讼过程中无法提供证据的后果。