1、没有签订劳动合同，老板不发工资的，劳动者可主张双倍工资并且可以通过以下途径维权：
(1)、劳动者和用人单位可以自行协商处理，协商一致的，按协议支付工资。
(2)、劳动者和用人单位协商不成的，劳动者可以向劳动监督保障部门投诉，由劳动监督保障部门介入处理;
(3)、劳动者可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，，确认事实劳动关系后，再追讨工资，维护自己的利益;
(4)、劳动者对劳动仲裁的裁决结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
2、法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
《劳动保障监察条例》第九条
劳动者首先应该证明劳动者与单位之间存在劳动关系，在用人单位不与劳动者签订劳动合同的情况下，劳动者要想证明存在劳动关系可以采用下面几个证据：
1、社会保险记录，社会保险缴费记录是证明存在劳动关系的一个强有力的证据。
2、工资发放记录，如盖章的工资条、工资卡的银行记录。
3、胸卡、门禁卡、工作证、工作卡或工作记录单(表)。
4、房贷收入、缴税证明。可以以买房买车贷款为由让公司开据收入证明。
5、考勤卡。最好原件，且有公司的公章之类的。
6、工资支付证明、拖欠工资的书面证明等 最好有原件。
7、代表公司签署的商业合同、文件、以及授权书、出差的相应证据等。最好有原件。
8、工作记录、出差的相应证据等。最好有原件。
9、劳动监察部门投诉的记录。
10、同事的证人证言，最好由在职的同事进行证明。
11、录音。
暑期兼职老板拖欠工资的法律解决途径。当遇到此类问题时，受害人可向法院提起民事诉讼或申请支付令追回拖欠工资。同时，文章还解释了拖欠工资的定义及不属于拖欠工资的情况。单位拖欠员工工资违反法律，员工有权追讨并要求支付经济补偿金。
未签劳动合同离职是否可以要求双倍工资的问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位超过一个月未与劳动者签订劳动合同的，劳动者离职后可要求支付双倍工资。同时，员工若同时签订两份劳动合同，将面临公司终止劳动合同的风险以及可能的经济损失赔偿。
延长医疗期后解除劳动合同的赔偿问题，指出用人单位在医疗期内解雇劳动者需要支付双倍经济补偿。同时，用人单位在某些特定情况下不得解除劳动合同，如劳动者患职业病、因工负伤、在规定的医疗期内等。此外，还详细阐述了工伤医疗期间的工资福利待遇及不享受工伤医疗待遇
公司解散时年假的赔偿问题。公司需按照员工未休年假的天数和日标准工资计算额外补偿，并支付未休年休假工资报酬。同时，老板解散公司时，需向员工支付经济补偿，补偿金额根据员工在公司工作的年限和薪资计算。若员工薪资超过当地职工月平均工资的三倍，则按三倍数额支付
