根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，铁岭市工伤待遇争议的仲裁时效为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但是，仲裁时效可以因特定情况而中断或者中止。当事人一方主张权利、请求救济或对方同意履行义务时，仲裁时效会中断并重新计算。同时，如果因不可抗力或其他正当理由，当事人无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效会暂停。一旦中止的原因消除，仲裁时效会继续计算。
值得注意的是，如果劳动关系存续期间发生拖欠劳动报酬引发争议，劳动者申请仲裁不受仲裁时效期间的限制。然而，一旦劳动关系终止，劳动者必须在劳动关系终止之日起的一年内提出仲裁申请。
工伤赔偿项目主要分为三类：
这类赔偿包括医疗费、伤者住院期间的伙食补助费、生活护理费、工伤期间的工资、交通食宿费等。
这类赔偿包括医疗费、伤者住院期间的伙食补助费、生活护理费、工伤期间的工资、交通食宿费、辅助器具费、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
这类赔偿包括丧葬补助金、一次性伤亡补助金、供养亲属抚恤金等。
工伤待遇争议的仲裁流程如下：
当事人申请仲裁时，需提交书面仲裁申请书，并按被申请人数提交副本。
仲裁委员会应在收到仲裁申请后五日内决定是否受理。受理决定应在决定作出后五日内送达被申请人，若不受理，应说明理由。
仲裁庭应在开庭前五日书面通知双方当事人开庭日期和地点。若无正当理由拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭，对申请人按撤诉自理处理，对被申请人则可作出缺席裁决。
仲裁庭在查明事实的基础上，应先行调解劳动争议，促使双方当事人自愿达成协议。若调解成功，仲裁庭将制作调解书，调解书自送达之日起具有法律效力；若调解未成功，仲裁庭应及时裁决。
仲裁庭应在劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束劳动争议案件的裁决。若案情复杂需要延期，经批准可延长期限，但不超过十五日。仲裁庭裁决后应制作仲裁书并送达双方当事人。当事人对仲裁裁决不服，可在收到裁决书后十五日内向人民法院起诉；若期满未起诉，则裁决书即发生法律效力。
综上所述，工伤待遇争议的仲裁时效在铁岭市遵循法律规定，即一年。然而，并未规定工伤待遇争议必须通过劳动仲裁处理。此外，通常情况下，工伤待遇由工伤保险基金支付，若公司未购买工伤保险，则由公司承担全部责任。
上班摔伤的赔偿问题，详细阐述了工伤事故责任的认定要件，包括劳动关系的判断标准、人身损害事实以及排除职工故意引起的事故等。同时，介绍了工伤赔偿的程序，包括用人单位申请工伤认定、伤残鉴定和确定赔偿标准等步骤。
工伤保险赔偿的范围及责任。当员工发生工伤时，工伤保险基金负责支付工伤相关的费用，包括医疗费用、伤残补助等。雇主需承担未购买工伤保险时的全部赔偿。工伤认定范围包括工作时间内的事故伤害、职业病等。职工在特定情形下享受工伤保险待遇。
厨师在工作中切伤手指是否构成工伤的问题。根据《工伤保险条例》的规定，厨师在工作时间内、工作场所内因工作原因遭受事故伤害，包括因工作原因切伤手指等情况，均应当认定为工伤。此外，还有其他法定情形也被认定为工伤。
临时工工伤期间是否有工资待遇问题，指出临时工只要符合工伤条件就应享有工伤待遇和工资。同时，文章介绍了工伤保险的定义和作用，包括为劳动者提供医疗救治和生活保障等帮助。还提到了工伤后的等级鉴定和劳动能力鉴定，以及工伤保险费的缴纳规定。
