根据2021年1月1日起施行生效的《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是指合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
因此，通过电子邮件可以订立合同，并且这种方式被视为书面形式，具有法律效力。
合同的订立是指当事人为设立、变更、终止财产权利义务关系而进行协商、达成协议的过程。
根据法律规定，只要当事人具备订立合同的资格，并且合同内容真实反映双方的意愿，那么合同就是有效的。
因此，当事人可以通过电子邮件进行协商和达成协议，并以此方式订立合同。
总之，根据《中华人民共和国民法典》的规定，通过电子邮件订立的合同具有法律效力，只要合同内容真实反映当事人的意愿，并且当事人具备订立合同的资格。
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