1、在仲裁审理过程中，只要用人单位与劳动者之间存在劳动关系，不会因没有签订劳动合同而变成劳务关系。
2、法律依据：《关于确立劳动关系有关事项的通知》(一)用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立。
(一)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格;
(二)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动;
(三)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
1、根据关于确立劳动关系有关事项的通知内容，用人单位未与劳动者签订劳动合同的，可以依据工资支付凭证、缴纳各项社会保险费的记录、工作证、考勤记录等材料证明存在劳动关系。
2、法律依据：《关于确立劳动关系有关事项的通知》
发放工资记录在确认劳动关系中的作用。通过介绍劳动关系确认的条件和劳动关系与劳务关系的区别，说明了用人单位和劳动者之间的劳动关系如何成立，以及工资记录的重要性。文章详细阐述了劳动关系与劳务关系的不同依据、适用法律、主体资格、关系性质以及工作实施和责任承
包工头签订劳动合同时的效力问题。由于包工头不具备用工主体资格，劳动者与其签订的劳动合同可能无效。当发生劳动争议时，劳动者难以维护自己的权益。文章强调了在建筑行业中确定劳动关系的责任，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。同时，农民工需要注意保存
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农民工如何通过合法途径解决工资拖欠问题。包括通过协商、咨询热线电话、申请劳动争议调解、寻求工会帮助、向政府投诉、申请劳动争议仲裁和提起诉讼等方式维权。对于无力承担诉讼费用的农民工，还可以申请免费法律援助。
