1、单位不开离职证明可仲裁，根据《劳动争议调解仲裁法》，因解除和终止劳动合同发生的争议是可以申请劳动仲裁的，单位不开离职证明属于此争议范围，依法可以申请仲裁。
2、法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，第一款用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
《劳动争议调解仲裁法》第二条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议；
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。
1、申请仲裁：劳作裁定是指由劳作争议裁定委员会对当事人请求裁定的劳作争议居中公评与判决。在我国，劳作裁定是劳作争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。
2、当事人可以到下列调解组织申请调解：
(一)企业劳动争议调解委员会；
(二)依法设立的基层人民调解组织；
(三)在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织。
3、经过仲裁后再向人民法院起诉。
仲裁协议的有效性及其限制条件，包括形式要件、仲裁范围、行为能力、自愿原则以及明确约定等方面。其中，形式要件要求仲裁协议必须书面订立；仲裁范围需符合法律对仲裁事项的规定；行为能力方面，当事人必须具备完全行为能力；自愿原则要求双方平等协商基础上的真实意思
突然离职与旷工行为的区别及后果。离职指员工终止劳动关系，而旷工是未经批准缺勤。突然离职可能导致用工单位采取制裁措施，如拒绝出具离职证明、要求赔偿或扣发工资。但单位在采取措施时需注意法律风险和证据充分性。
劳动争议仲裁时效期间的确定问题。根据法律规定，劳动者需在特定时间内申请劳动仲裁以保护自身权益。劳动争议发生之日并非权益被侵害之日，而是劳动者主张权利并与用人单位发生争议的日期。文章以一个实例说明如何确定劳动争议发生之日及相应的仲裁时效期间，提醒劳动者
员工辞职合同的法律要求。员工需提前通知用人单位并遵守一定流程和规定。包括书面通知、辞职信撰写、与主管详谈、工作交接、人事手续办理、开具离职证明以及储存工作档案等步骤。整个过程中，员工需尽职尽责，避免对公司造成不良影响。
