根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关规定，当劳动者在工作中发生工伤，如果用人单位负有赔偿责任但拒绝赔偿，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：
劳动者可以与用人单位进行协商，或者请工会或第三方共同协商，以达成和解协议。
如果协商不成功或达成和解协议后用人单位不履行，劳动者可以向调解组织申请调解。
如果劳动者不愿意进行调解、调解不成功或达成调解协议后用人单位不履行，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
对仲裁裁决不服的情况下，劳动者可以向人民法院提起诉讼，继续维护自己的合法权益。
如果社保经办机构不赔偿工伤，劳动者可以按照法律规定采取以下途径来解决问题：
劳动者可以依法向相关部门投诉和举报社保经办机构的不当行为，以争取合理的赔偿。
劳动者可以申请行政复议，要求重新审查社保经办机构的赔偿决定，确保自己的权益得到维护。
上述维权途径和处理方式依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关条款：
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条规定，劳动者可以与用人单位协商解决劳动争议，也可以请工会或第三方共同协商，以达成和解协议。
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定，当劳动争议当事人不愿意协商、协商不成或达成和解协议后不履行时，可以向调解组织申请调解；不愿意调解、调解不成或达成调解协议后不履行时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的情况下，可以向人民法院提起诉讼。
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条规定，当劳动争议发生时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。如果与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理，用人单位应当提供；如果用人单位不提供，应当承担不利后果。
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