根据我国相关法律的规定，大学生在实习期间可以签订的是实习协议。根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》的规定，大学生在利用业余时间进行勤工助学时，不视为就业，也不需要与实习单位签订劳动合同。
一般情况下，如果员工在工作后被单位拖欠工资，可以按照劳动争议解决办法来要回工资。然而，对于大学生来说，如果他们在尚未领取毕业证书的情况下去实习单位工作，并且遭遇工资拖欠的问题，由于他们不属于法律意义上的正式劳动者，因此有些人不知道如何要回自己的工资。
实践中，实习期间被拖欠工资的大学生可以按照以下处理方式：
实习期间被单位拖欠工资时，可以首先尝试与实习单位协商解决，以节省双方的时间和精力，早日拿回工资。
如果协商无果，实习员工可以向当地劳动执法监察大队投诉，寻求帮助。
由于实习生与单位在工作开始时会签订实习协议，因此可以携带实习协议前往劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
如果经过以上方式仍无法解决问题，可以收集相关证据并向法院提起诉讼。
具体而言，实习员工要追回被拖欠的工资，可以收集以下证据材料：
大学生实习期工资的法律规定和实习协议的主要内容。在我国法律中，大学生实习期工资没有明确规定，实习工资由实习单位与大学生约定并签订实习协议后执行。实习协议包括基本信息、报酬、工作内容和意外风险的约定。对于实习中可能出现的人身伤害等风险，雇佣单位应承担法
实习期间公司解散是否需要赔偿的问题。根据《劳动合同法》，若公司被依法宣告破产、被吊销营业执照等原因导致解散，实习生可要求经济补偿。补偿标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资。未签订书面劳动合同的公司需支付二倍工资作为处罚。
劳动者试用期辞职的流程及相关法律规定。首先介绍了试用期的基本概念和特点，然后详细阐述了劳动者在试用期辞职的程序，包括提前通知、交接工作、办理离职手续等步骤。同时，文章还强调了劳动者在试用期辞职时应该了解的相关法律规定，如双方权益保护、经济补偿等方面。
实习协议的主要内容。协议包括双方基本信息、实习期限、岗位安排、费用承担、责任承担、实习管理细则以及知识产权等方面的约定。旨在保障实习生的权益，明确实习期间的职责和义务，规避争议和风险。
