根据我国法律规定，包工头、项目经理以及建筑工程的工程项目部等，都不具备用工主体资格，劳动者不得与其签订劳动合同。然而，在实际操作中，农民工或其他劳动者经常与不具备用工主体资格的自然人或组织，如“包工头”或施工班长签订劳动合同。当发生劳动争议时，劳动者往往难以维护自己的合法权益。因此，我们需要澄清这些非法用工主体背后的问题，并探究劳动者实际上与哪家用人单位建立了劳动关系。
根据劳动部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第4条规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人时，由具备用工主体资格的发包方承担用工主休责任。
然而，在实践中，农民工劳动者往往对法律不了解，随意与包工头、施工队长等签订劳动合同。最终，工程发包方否认农民工在自己的工地上工作过，而农民工却无法提供证据证明。这导致工资拖欠和工伤认定时出现问题。打官司就是打证据，因此，农民工在招工上岗过程中，必须注意保存能够证明与工程发包方或用人单位存在劳动关系的证据。
农民工应当妥善保存以下证据，以充分证明自己与工程发包方或用人单位之间的劳动关系：
当遇到用人单位克扣工资或拖欠工资等情况时，农民工还应注意采取一些方式将其记录下来。同样，当用人单位单方面解除劳动关系时，农民工也应及时保存解除通知、工资结算单、谈话录音等证据。这样，即使诉诸劳动仲裁部门或法院，农民工也能够提供足够的证据来支持自己的主张和诉求，从而充分维护自己的合法权益。
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中华人民共和国劳动合同法对于劳动关系认定的规定。劳动关系的建立需通过书面劳动合同，未签订书面劳动合同的应在用工一个月内订立。同时，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使没有书面合同，满足一定条件如主体资格、劳动规章制度适用等，劳动关系仍然成立。
