根据我国刑事诉讼法的规定，离职员工另开公司挖走客户的行为，如果有签订保密协议的，离职员工的做法是不合法的，原用人单位可以要求赔偿。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条的规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十四条的规定，竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定，竞业限制的约定不得违反法律、法规的规定。
在解除或者终止劳动合同后，前款规定的人员到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的竞业限制期限，不得超过二年。
一般情况下，跳槽员工违反保密协议，给原公司造成损失的，要承担民事责任、行政责任及刑事责任，同时还需要赔偿公司的损失。
具体处理方式如下：
需要注意的是，跳槽员工被追究刑事责任后，同样要承担赔偿责任。
招聘过程中需要注意的法律问题。包括用人单位在招聘时的告知义务并需留下书面证据，招聘广告中不得存在就业歧视，以及求职者可能出现的弄虚作假情况。用人单位需仔细审查求职者的年龄、身体状况、工作经历等情况，以避免招聘童工、未解除劳动关系的劳动者以及不能胜任工
竞业限制是指用人单位与知晓公司商业秘密或对公司有重要影响力的员工签订的协议，在离职后一定期限内禁止从事与原单位有竞争关系的工作。违反竞业限制协议会导致赔偿。竞业限制补偿金的计算方法根据劳动合同或保密协议的约定，可以按照离职前十二个月平均工资的30%支
劳动者离职时可以拒绝签署保密协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。
保密协议中的商业秘密无论是在任职期间还是离职后，知悉企业商业秘密的员工都负有保密的义务，这是法定义务。员工在离职之后，若擅自公开或使用，则构成侵权，严重的构成侵犯商业秘密罪。因此，企业应区别约定，对商业秘密的保密期限应为任职期间及离职后无限期期间;对
