依据我国相关法律的规定，在实习期间签订什么合同是没有规定的，一般情况下实习学生可以与用工单位签订实习合同。
《关于贯彻执行《中华人民共和国劳动法》若干问题的意见》
12.在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
1、身份不同
处于试用期中的自然人一方只能是劳动者；而处于实习期间的自然人一方是在校学生。
2、目的不同
在试用期间，主要体现用人单位目的，即为了得到满足需要的人力资源；在实习期间，对于实习学生所在的单位来讲，学生的实习活动，和劳动者的生产经营活动有相同或相似之处，但在目的上有本质的不同，学生实习活动主要体现的是学校与学生的共同目的，为了提高实习学生的自身素质。
3、关系不同
用人单位与劳动者，包括在试用期的权利义务关系由劳动法及其相关规定进行规范，如劳动合同期限在3个月以内的或者以完成一定工作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期；劳动合同期限在3个月以上1年以内的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限在1年以上3年以内的，试用期不得超过二个月；劳动合同期限在3年以上或者无固定期限劳动合同的，试用期不得超过6个月。
4、合同期限
劳动合同的试用期超过规定期限的，劳动者可以要求变更相应的劳动合同期限，或者要求用人单位对超过的期限，按照非试用期工资标准支付工资。而在实习期间，学生与所在的实习单位成立劳动关系，因此受劳动法调整。
5、权利义务
试用期的当事人双方存在着劳动关系，用人单位对劳动者承担无过错责任，与劳动者共同履行缴纳社会保险费用的义务，向劳动者支付的工资报酬不得低于当地最低工资标准。而学生实习所在的单位对于实习学生，不承担无过错责任，不须执行最低工资标准。
如何拒绝签订劳动合同的问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者可以通过协商解除劳动合同，也可以提前三十日书面通知用人单位解除劳动合同。同时，文章还介绍了员工解除劳动合同的条件和试用期的相关规定，以确保劳动者的权益不受损害。
甲乙双方（用人单位和学校）就实习事宜达成的合作协议。协议内容包括甲乙双方的责任与义务、实习内容、工作地点、工作内容、工作时间、工资待遇等。协议中特别提示了工伤、意外风险、商业秘密等风险，并对此进行了相关约定。
实习期间应签订何种合同的问题。在我国，实习期间并没有明确规定必须签订哪种合同。实习学生一般可与用工单位签订实习合同。实习期与试用期在身份、目的和关系上有所不同，因此合同也有所不同。试用期合同受劳动法调整，而实习合同则根据相关规定执行。合同期限和权利义
劳动合同的签订及相关风险提示。文章详细阐述了合同期限的三种形式、工作内容、工作地点、工作时间和休息休假等方面的规定。同时，文章特别提示了试用期的相关规定和风险，包括试用期包含在劳动合同期限内、试用期长短的限制以及违法约定的试用期所需承担的责任。
