海上货物运输合同的订立是通过承运人与托运人进行磋商达成的，这个过程包括要约和承诺。在海上货物运输合同中，要约可以由承运人或者托运人发出。承运人发出的要约称为揽货，托运人发出的要约称为租船定舱。
海上货物运输合同可以采用口头形式订立，也可以采用书面形式订立。但是航次租船合同必须采用书面形式订立。电报、电传和传真具有与书面形式相等的效力。
海上货物运输合同在订立后，可能会因为法定规定或当事人的约定而解除。海商法规定了以下三种情况下可以解除合同：
除非合同另有约定，托运人在船舶在装货港开航前有权要求解除合同。在这种情况下，托运人应当向承运人支付约定运费的一半。对于已经装船的货物，托运人还需承担装货、卸货和其他相关费用。
如果船舶在装货港开航前因为不可抗力或其他不能归责于承运人和托运人的原因导致合同无法履行，双方都有权解除合同，并且互不承担赔偿责任。除非合同另有约定，已支付的运费应当由承运人退还给托运人。对于已经装船的货物，托运人需要承担装卸费用。对于已经签发提单的情况，托运人应当将提单退还给承运人。
如果船舶在开航后因为不可抗力或其他不能归责于承运人和托运人的原因无法在合同约定的目的港卸货，船长有权将货物在目的港邻近的安全港口或地点卸载，这将被视为已经履行合同。然而，船长在决定卸载货物时，应当及时通知托运人或收货人，并考虑托运人或收货人的利益。
承运人在货物运输过程中的责任范围，包括货物灭失、损坏及延迟交付的责任。如果损失是由于承运人的错误行为或过失导致的，承运人不能免除责任。对于特殊风险，如使用无盖敞车、包装不当等，承运人可以免责。但如果因特殊风险导致他人货物损失，托运人应对承运人负责。
中国《海商法》第四十一条关于海上货物运输合同的规定。该合同涉及承运人和托运人，定义了双方的权利和义务。合同的标的是海上货物运输行为，而船舶是履行合同工具。此外，合同具有双务、有偿、涉及第三人的特征，并且通常属于要式合同。
华润机械有限公司与丸红株式会社签订电缆及配件进口合同后，货物运输过程中出现的纠纷。合同签订后，华润委托银行开出信用证并投保海上货物运输险，货物由丸红租船运输。在运输过程中因台风影响，货物遭受损失。经过一系列调查和检验，发现部分电缆损坏的原因是绑扎绳索
国际贸易中海上货物运输合同纠纷案。原告公司诉称货物被无正本提单放货，被告公司则认为没有过失，不应承担责任。法院认定被告存在无单放货行为，并需承担违约责任。案件涉及承运人的责任期间和诉讼时效问题，被告需承担交货义务，并举证证明已正确履行，同时不能免除向
