在劳动人事争议仲裁开庭审理时，仲裁员应当宣布开庭，并核对当事人的信息，包括案由、仲裁员和记录人员名单。同时，仲裁员应当告知当事人有关的权利和义务，并询问当事人是否提出回避申请。
根据《劳动人事争议仲裁办案规则》第四十一条，仲裁员在劳动争议仲裁庭开庭审理时，应当遵循以下程序：
由书记员负责查明双方当事人、代理人及其他相关人员是否到庭，并宣布仲裁庭纪律。
首席仲裁员应当宣布开庭，并宣布仲裁员和书记员名单。同时，首席仲裁员还应当告知当事人关于申诉、申辩的权利和义务，并询问当事人是否申请回避。此外，首席仲裁员还应当宣布案由。
仲裁庭应当听取申诉人的申诉和被诉人的答辩。
仲裁员可以通过询问方式，对需要进一步了解的问题进行当庭调查，并征询双方当事人的最后意见。
根据当事人的意见，仲裁庭可以当庭进行调解。
如果不宜进行调解或调解未能达成协议，仲裁庭应当及时休庭合议，并作出裁决。
仲裁庭在复庭时应当宣布仲裁裁决。
对于仲裁庭难以作出结论或需要提交仲裁委员会决定的疑难案件，仲裁庭应当宣布延期裁决。
根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁庭在开庭审理时可以选择以下程序：
由书记员负责查明双方当事人、代理人及其他相关人员是否到庭，并宣布仲裁庭纪律。
首席仲裁员应当宣布开庭，并宣布仲裁员和书记员名单。同时，首席仲裁员还应当告知当事人关于申诉、申辩的权利和义务，并询问当事人是否申请回避。此外，首席仲裁员还应当宣布案由。
仲裁庭应当听取申诉人的申诉和被诉人的答辩。
仲裁员可以通过询问方式，对需要进一步了解的问题进行当庭调查，并征询双方当事人的最后意见。
根据当事人的意见，仲裁庭可以当庭进行调解。
如果不宜进行调解或调解未能达成协议，仲裁庭应当及时休庭合议，并作出裁决。
仲裁庭在复庭时应当宣布仲裁裁决。
对于仲裁庭难以作出结论或需要提交仲裁委员会决定的疑难案件，仲裁庭应当宣布延期裁决。
劳动争议仲裁的意义及程序。劳动争议仲裁是劳动争议当事人通过公正的裁决解决劳动争议的必要程序，需在我国向人民法院提起诉讼前进行。劳动争议仲裁的申请时效及所需证据种类和范围也被详细阐述。同时，文章强调了工作期间收集能证明劳动关系的证据的重要性。
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